第903章(2/3)

醒面以后加水洗面洗出来的，洗到面团变成一团颜色偏黄但是有弹性的破棉絮状，这面筋便算是洗好了，洗面的水没有倒掉，也放在一旁备用。 洗面的水是可以用来做凉皮的，放置一段时间，等到沉淀到出现明显的分层，将上层的清水倒掉，下层的面浆搅拌均匀倒入盘子蒸熟就是凉皮了。 但是今天洗面的水是用来做胡辣汤的，取代水淀粉，能让胡辣汤变得汤汁浓稠。 江孜先往锅里倒油，放入葱姜蒜爆香后加入羊肉煸炒，然后加入一大勺的猪骨汤，放入花生、粉丝、海带丝、木耳丝、豆皮，大火煮开后将洗面的水慢慢倒入锅中，边倒边搅拌均匀直到汤汁浓稠，紧接着加入胡椒粉、辣椒粉、十三香、酱油、米醋、盐调味，最后再加入切成小块的面筋，煮上几分钟，淋上香油撒上葱花就可以出锅了。 胡辣汤放了足足的胡椒粉，虽然说江孜不太喜欢胡椒的味道，但是胡椒辛热微辣能够温中驱寒，最是适合天冷的时候喝，若是因寒引起的胃痛、肚子痛、拉肚子、痛经等，喝上一万胡辣汤，那可比吃什么药都要管用！ 江孜用勺子舀了些浓稠的汤，吹散热气，轻抿一口，那浓郁辛辣的味道瞬间在口腔中扩散，汤汁十分浓稠但是一点都不粘腻，十分滑嫩，里面还夹杂着不少鲜嫩的食材，口感层次分明。热乎乎的叫人吃了一口还想再来一口，根本不愿意停下来。 若是就着刚炸好的油条或是柔软的馒头，那就是一顿完美的早饭。 试吃结果很赞，江孜又去做辣子鸡丁了。 辣子鸡丁得用鸡腿肉，已经去骨切成小丁，用葱姜、米酒、酱油、淀粉和适量的黑胡椒粉抓匀腌制了足够的时间，直接等锅里的油烧热便倒入鸡腿肉丁油炸，炸得金黄捞出再复炸一遍，锅里留些底油，爆香蒜末、干辣椒和花椒，然后倒入鸡腿肉丁，撒上些白芝麻翻炒均匀就可以出锅了，空气里都是香香辣辣的味道，叫人忍不住打了好几个喷嚏。 不仅闻着麻辣过瘾，外观上色泽鲜艳，红彤彤的辣椒与炸得金黄酥脆的鸡肉丁，瞧着就觉得十分火辣。 江孜拿起筷子试吃，一块鸡肉丁轻咬一口就能听到嘎吱的声响，鸡肉的鲜嫩多汁与外皮的酥脆完美融合，鸡肉的鲜香在口腔中弥漫，紧接着是辣椒的火辣刺激，热辣香麻，这道辣子鸡丁绝对要配上一碗米饭，米饭香甜中和鸡肉的麻辣，是绝佳的下饭菜。 “林姨，今晚再加一份冰镇
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