第83章 酒席之上(2/3)

名词，就看你如何去理解了。

    见人来的差不多了，刘农的父亲就让刘农抓紧上菜开席。不一会儿，桌上就摆满了各种菜肴。

    在上菜的同时，刘农把一瓶酒打开，开始给众人倒酒。

    刘农的父亲年纪大了，身体不好，就以茶代酒。“刘半仙”酒量不大，也从来不敢多喝，让刘农给自己倒了半杯。余良本不想喝，但实在盛情难却，于是让刘农满满倒了一杯，而且提前说明，就这一杯。李梦然因为是女生，从来不喝酒，所以也以茶代酒。

    一瓶酒倒完，还有几个人杯中无酒，刘农马上又开了一瓶，并一一倒满。

    刘农的父亲站起身来，先说了几句客套话，然后请大家一起举杯，一起动筷，酒席正式开始。

    城里人吃饭，讲究的是精致，农村人吃饭，更看重实惠，这一桌农村大席，最少有十几个菜。光凉菜就能摆许多，萝卜、花生米、熏鱼、卤鸡爪，还有自家腌的酸菜，光这些就足够开胃了。热菜那就更别提了，肉蛋鱼菜，荤素搭配，刚一上桌，满屋子香味，让直流口水。

    你要说这些菜有多高档，其实也就那么回事，可关键就在这“实在”二字，城里的大厨，做菜都是斤斤计较，就怕多放点肉多炒两下。农村办席，那可都是实打实，菜得管饱，肉得够吃。农村人做东请客从来都不吝啬，该放的料一样不少，什么鸡鸭鱼肉的，那必须是现杀现做，鲜得掉渣，蔬菜水果更不用说了，基本都是种的，绿色环保，就冲这份实诚劲儿，吃起来就比饭店强。

    而且，农村的大厨，一般都是祖传的手艺，一道菜里头的学问可大着呢。就说红烧肉吧，啥时候下锅，火候怎么掌握，酱油糖醋的比例，那都是有讲究的。做出来的肉，色泽红亮，肥而不腻，一口下去，唇齿留香。还有，农村厨子最会做鱼了，酸菜鱼、红烧鱼、葱烧鱼，变着花样来，每一种都鲜香入味，这手艺，可不是饭店随便找个厨子就能做出来的。

    农村酒席，还最讲究食的温度，从灶台到餐桌，那叫个一气呵成。厨师们在后厨忙活，负责端菜的人穿梭于席间，刚出锅的菜，麻利地装盘上桌，让客人吃着最鲜、最烫的口儿，等你吃得差不多了，下一道菜又补上来，连续供应，绝不冷场。这种食的温度，光凭钱是请不来的。
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