第381章 照葫芦画瓢，玄黄奥妙(1/6)
“等会做的大碗菜，你还吃不吃了？”韩世文招呼着小丫头道。
“都吃饱啦，不吃了。”小丫头煞有其事的摸了摸自己的小肚子脆声道。
六道菜，每道菜韩世文都适当的给小丫头盛了点，加在一起也不少的量了。
“那就就不给盛了。”韩世文应声，又是将接下来做菜的详细步骤给十几人逐一讲解了一遍。
从用料、调制汤底、调料勾兑的比例，到烹饪时所需要注意的火候把控。
“小炒的手法，你们也注意到了，基本上大同小异，留意食材炒制顺序即可。大碗的烧制在于对火候的掌握，工序相对小炒而言要简单许多。烧制的技巧掌控了，食材可以根据个人喜好随意更换。”
“照这么说，各地席菜口味的不同，只是区别于食材和调料？”有厨师提出疑惑。
“并非如此，每个厨师各有各的烹饪心得和独特的烧制技巧，各地席菜的特色取决于创菜之初创始人技巧组合，所以各地都有各地的特色，远不是换汤换料能够做的出来的。”韩世文给出了解释。
十二人若有所思，随着韩世文动身，纷纷跟着来到了灶台前。
果果凑热闹的围了上来，瞅着韩世文手里的勺子愣愣出神。
又是不明所以的挠了挠后脑勺，自己也是按照操作步骤来的，好端端的，锅怎么就烂了咩？着实令人费解。
最后想不通，索性认定是锅的问题。寻思着等会再试试看，目光不由自主的转移到另外两口闲置下来的上面。
小小的个头不及灶台的三分之二高，踮着脚都看不到灶台的顶端是个什么样。
却不影响她在旁观摩和熟悉记忆调料和食材的名字。
打从韩世文起手，小丫头的脑袋就进入到了一个高速运转的状态。
投放的先后顺序、炒制时的手法力度、饶是颠勺的节奏和韵律都被小丫头牢牢的记住。
待到第一道大碗菜出锅，瞅准了韩世文放下勺子，带着十几个试菜的空档，小丫头急忙上前，一把将勺子抄起拿在手中。顺带牵走了韩世文给厨师们按照配菜比例搭配好的一盘样菜。
拽过一条长凳，将样菜放在长凳上，小心翼翼的推到灶台旁。
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>
