第104章 属下参见王爷(2/3)
棠不想再折腾烤炉，打算蒸蛋糕。
蒸蛋糕还真不是因为做视频学的。
是大疫三年初，全民坐月子时跟着短视频学的。
但是短视频大致分为两种，一种是利用家里的面粉捣鼓各种吃食，包括但不限于蒸蛋糕、花样馒头、凉皮等。
蒸蛋糕需要的食材有面粉、油、糖、鸡蛋。
面粉得用低筋面粉。
好在石磨磨出来的面本身筋度就不高。
若是筋度高的面粉也没关系，像做凉皮一样洗面，面粉水里的淀粉就是零筋面，洗出来的面筋就是决定筋度的，想要低筋面粉就留一点儿面筋在淀粉里。
这种费时费力的土办法也只有在古代才适用。
取一部分生牛乳，煮开放凉备用。
两个鸡蛋，蛋白和蛋黄分离。
古代没有分离器可用，沈清棠会两种办法。
第一种考验手和速度。
蛋黄上面有一层薄薄的膜。
打在碗里的鸡蛋往往膜还是完整的，只要轻轻的、小心且快速的捏着鸡蛋黄的膜就能把鸡蛋黄完整且干净地分离出来。
前提是不能弄破。
另外一种办法就是鸡蛋中间磕破，一分为二，把蛋黄两边倒，等蛋液控干净剩下的就是干净蛋黄。
两个鸡蛋黄，一两稍微少一点儿的食用油，一两多一点儿的牛奶，面粉一两半，白糖一两。
没有厨房秤，只能按两称重。
大乾的一两差不多是三十七克。
按理还可以放点儿柠檬汁和白醋，家里没有。
把鸡蛋黄和油搅拌在一起，再依次倒入牛奶、糖和面粉。
最难的部分是把两个鸡蛋白打发。
用筷子快速不停地搅拌。
好在两个鸡蛋白不多，好打发，很快打成奶油状。
分三次加入面糊，轻轻在桌上震两下，去除气泡就可以上锅蒸。
古代没有保鲜膜，沈清棠用笼布盖在盆上防汽水。
锅里放水，水开后再放入盆，小火蒸三刻钟。
蒸蛋糕期间，沈清棠又取出来一部分生牛乳打算做油酥，就是奶油。
放置了一晚上的生牛乳，表面结了一层厚厚的固体。
把这层固体捞出放进圆柱形细长的木桶里，合适长度的木棍底端安装一块类似秤砣的圆形铁块。
伸进木桶里反复捶打。
沈清棠一直打到手酸，奶油终于成功分离出来。
沈清棠没用季宴时干活主要因为第一次真在古代做奶油，没经验得自己动手才能掌握分寸。
季宴时原本还跟在沈清棠身后看她做蛋糕。
看了许久没看见沈清棠放肉
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