第四十三章 拉面(3/4)
”
“哎，这哪能怪你，都是刘功名不懂事！你别多想，有娘在，绝对不会让他欺负了你去！”
“嗯，谢谢娘！”
“你这孩子，动不动就说谢！”
“那是因为我心里真的很感谢娘啊！”
“哈哈！”
原本要来灶屋拿东西的殷怀策刚走到门口就听见母亲提及刘功名，他便停下脚步，随后就听见了栾红叶那番话，才知道原来她心里是这样想的。
很好，希望她能说到做到，只要她不做出给殷家丢脸的事，不论她将来是离开殷家还是留在殷家，他自是不会亏待她！
听着屋里的气氛正好，殷怀策也没有再进去，转身离开。
而他一动，门口的光线一变，让栾红叶立即意识到刚才门口站着的有人，想来该是殷怀策。
不过她并不担心，因为她刚才说的话是真心话，就算殷怀策听到也没什么，还算是她借机明志了！
解决心中一大困扰，栾红叶心情轻松愉快，和面也更有劲儿了。
今天她要做的拉面，最重要的便是和面。
拉面的时候没有难度，难的是面如果和不好，面条一拉就断，根本不可能拉成型。
而面若想和的筋道十足，关键在于三点。
第一点，和面的时候要加适量的盐，第二就是面和好后再加入适量的碱水，第三点就是面要三醒三揉，第一次把面和成光滑的面团后，刷上一层油揉开，然后醒面两刻钟，醒过面后再次揉面醒面，这次醒面时间短一点，第三次的时候再次揉面醒面，至少三次，才能让面变得足够筋道，拉而不断。
趁着醒面时候，栾红叶开始调配拉面的汤。
拉面的汤与烩面的汤不同，烩面是在煮面的时候下调料调味，而拉面则是先把调料下入汤里，煮开，沉淀，待调料都沉淀到锅底，最后只用上面的清汤即可。
那边面团经过三次醒面后，接下来是最后一步，这一步虽然也是和面，但却不再是用手揉了，而是托起面的两端拿起来拉开，再利用巧劲儿轻轻一甩，面条自动结成麻花状，如此重复这一个动作，直至最后面条一拉成型，拉成细细的也不会断开。
因为栾红叶中午说做拉面，大家
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