第1220章 私房菜馆(4/5)
衣角，仰着脸问：“顾叔叔，你们当领导的，也会来这种小饭馆吗？”
顾从卿正帮太姥姥拉开椅子，闻言笑了笑，顺势摸了摸小亮的头：“饭馆哪分大小，也不论豪华还是简朴。只要菜做得好吃，后厨干净，吃着舒坦，那就比什么都强。”
他指了指桌上刚端来的凉拌黄瓜：“你看这黄瓜，清爽解腻，不比那些大酒店的花哨菜差，对不对？”
小亮夹了一筷子，脆生生的，确实好吃，便用力点头：“嗯！比我妈拌的还香！”
太姥姥在一旁笑着说：“从卿说得对，吃饭嘛，图的就是个合胃口。这家的红烧肉，连我这没牙的都能嚼动。”
正说着，老板端着一大盆炖排骨进来，笑着打招呼：“顾同志，今天特意给孩子们加了份糖醋鱼，刚出锅的。”
“麻烦您了。”顾从卿客气地应着。
这家私房菜馆的经营方式很是特别，从不用顾客费神点菜。老板每天天不亮就去市场挑最新鲜的食材，什么当季的蔬菜水灵，什么肉类刚宰杀，他都摸得门儿清，买回来的食材就是当天的全部家底。
客人来了，老板也不递菜单，先是笑着问几句：“有忌口吗？能吃辣不？偏爱酸甜口还是咸鲜口？”若是带了孩子，他还会多问一句：“小家伙爱吃软和点的不？要不要来个不辣的鱼？”
问清楚这些，具体做什么菜就全凭老板安排了。第一次来的客人，他准会端出几道压箱底的招牌菜——比如那道入口即化的红烧肉，冰糖熬得琥珀色，肉皮颤巍巍的，肥而不腻；还有道清炒时蔬，永远是当天最新鲜的绿叶菜，只放少许盐和蒜末，吃的就是本味。
若是熟客，老板更上心，记得谁爱吃带点嚼劲的小炒，谁偏爱炖得烂乎的汤菜，甚至连上次夸过的某道小菜，这次也可能换个做法再端上来。
就像今天，老板见顾从卿带了老人和孩子，特意多备了道清蒸鲈鱼，鱼肚子里塞了姜片去腥，蒸得嫩到夹起来会颤，浇的汁是用生抽和少许糖调的，鲜中带点甜，正合孩子口味。还给太姥姥太姥爷炖了锅山药排骨汤，山药糯得入口即化，排骨炖得脱骨，汤面上浮着层薄薄的油花，看着就暖。
海晨扒着碗边看那道糖醋鱼，外皮炸得金黄，浇着亮晶晶的汁，刚一端上来就闻到酸甜的香味，小嘴巴抿个不停。小亮也好奇地看着桌上的菜，每一道都简单朴素，却透着股让人踏实的家常味。
老板在灶台后忙得热火朝天，隔着
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