酱骨头的做法与配料(3/6)

：“这些浮沫都是脏东西，撇干净了，骨头才好吃。”

    撇完浮沫后，爸爸把猪骨捞出来，放在一边备用。然后，他在炒锅里倒上一些油，等油热了之后，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒等香料。香料一入锅，就发出“滋滋”的声音，一股浓郁的香味瞬间弥漫开来。书源站在一旁，用力地吸着鼻子，他觉得这是世界上最好闻的味道。

    爸爸把猪骨放入锅中，用铲子不停地翻炒着，让猪骨的每一个面都均匀地裹上香料。接着，爸爸加入了料酒、生抽、老抽、黄豆酱和冰糖。猪骨在这些调料的作用下，逐渐染上了诱人的色泽。书源在一旁看得入神，他对爸爸的厨艺充满了敬佩。

    然后，爸爸往锅里加入足够的水，水没过了猪骨。大火烧开后，爸爸把锅盖盖上，转成小火开始慢慢炖煮。书源在旁边静静地等着，他时不时地跑到锅边，问爸爸：“爸爸，酱骨头什么时候才能好啊？”爸爸总是笑着说：“小馋猫，还得等一会儿呢，这骨头得炖得软软的才好吃。”

    在炖煮的过程中，整个屋子都弥漫着酱骨头的香味。那香味透过厨房的门，飘满了整个屋子，让书源的肚子咕咕直叫。终于，经过了漫长的等待，酱骨头炖好了。爸爸打开锅盖，一股浓郁的香气扑面而来。爸爸把酱骨头盛到碗里，那猪骨已经炖得十分软糯，肉几乎要从骨头上脱落下来。

    书源迫不及待地拿起一块骨头，咬了一口。那浓郁的酱香、肉香瞬间充满了他的口腔。肉很容易就从骨头上撕下来，入口即化的感觉让书源陶醉其中。从那一刻起，酱骨头就成了书源心中最爱的美食之一。

    随着书源渐渐长大，他开始尝试着自己制作酱骨头。他十二岁那年，父母外出劳作，他决定给家人一个惊喜，自己动手做酱骨头。

    他按照爸爸教给他的方法，先把猪骨洗干净，然后浸泡。可是，他没有掌握好浸泡的时间，浸泡得不够久，导致骨头里还有一些血水残留。在焯水的时候，他也没有把浮沫撇得很干净。

    当他开始炒香料的时候，由于对火候的把握不够准确，香料差点被炒糊了。他手忙脚乱地把猪骨放进锅里，加入调料后，又加了太多的水。在炖煮的过程中，他不知道什么时候该加盐和鸡精，只能凭感觉。

    最后
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>