东坡肉的制作方法与用料(2/4)
熟透。
5收汁装盘
1最后将砂锅内的火调大一些，收汁。收汁的时候要不停地晃动砂锅，使肉的每一面都能裹上浓稠的汤汁，但要注意不要收干，保留适量的汤汁。
2当汤汁变得浓稠红亮时，将东坡肉小心地盛出装盘，皮朝上摆放。可以将砂锅中剩余的汤汁淋在肉上，这样一道美味的东坡肉就做好了。
东坡肉口感香糯、肥而不腻，是一道极具特色的传统名菜。在制作过程中，选料和火候的把握都非常重要哦。
《书源与东坡肉的奇妙缘分》
在古老而充满韵味的杭州城，有一个热爱美食的年轻人叫书源。书源对美食的痴迷如同诗人对月光的眷恋，每一道佳肴背后的故事都像磁石般吸引着他。而东坡肉，这道充满传奇色彩的美食，更是成为了他美食探索之旅中的一颗璀璨明珠。
书源第一次听闻东坡肉，是在一次家庭聚会上。长辈们围坐在一起，谈论着杭州的传统美食，东坡肉的名字不断被提及。长辈们描述着那色泽红亮、入口香糯的肉块，书源的脑海中便浮现出一幅诱人的画面，他的味蕾仿佛被唤醒，心中对东坡肉充满了好奇与向往。
为了一尝东坡肉的真味，书源踏上了寻找美味东坡肉的征程。他穿梭在杭州的大街小巷，一家一家餐馆地探寻。终于，在一家古色古香的小饭馆里，他找到了梦寐以求的东坡肉。
当那盘东坡肉端上桌时，书源被眼前的景象所震撼。一块方正的猪肉，一半肥肉，一半瘦肉，红亮的色泽如同落日余晖，浓郁的肉香混合着淡淡的酒香扑鼻而来。他迫不及待地夹起一块放入口中，刹那间，肉在舌尖上散开，香糯的口感，肥而不腻的味觉体验，味醇汁浓的肉香在口腔中弥漫开来。那酥烂却形不碎的独特口感，让书源仿佛置身于美食的仙境。从那一刻起，东坡肉便成为了书源心中难以忘怀的美味。
然而，书源并不满足于仅仅品尝，他想要深入了解东坡肉背后的奥秘，想要亲自制作出这道美味。于是，他开始四处打听制作东坡肉的高手。
经过一番寻访，书源得知在城郊有一位名叫陈老的厨师，对东坡肉的制作颇有心得。书源怀着崇敬与期待的心情找到了陈老。
陈老居住在一个宁静的小院
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