红烧鮰鱼的故事(3/6)
以前，清水镇的先辈们就发现了鮰鱼的美味。那时的鮰鱼数量众多，每逢节日或者家中有重要宾客，人们都会到河里捕捉鮰鱼，然后用最传统的方式烹饪，那独特的香味能飘满整个小镇。
书源就是在这样的氛围中长大的，他听着这些故事，心中对鮰鱼充满了好奇和向往。小时候，他常常跟着长辈们来到河边，看着渔夫们熟练地撒网捕鱼，鮰鱼那独特的外形和灵动的身姿深深地印刻在他的脑海中。
二、书源与红烧鮰鱼的初遇
书源第一次真正品尝到红烧鮰鱼是在他十岁那年。那是一个家庭聚会的日子，家里请来了镇上最有名的厨师。厨师带来了一条新鲜的鮰鱼，准备为大家做一道拿手的红烧鮰鱼。
书源好奇地站在厨房门口，看着厨师熟练地处理着鮰鱼。厨师先将鮰鱼洗净，用刀在鱼身上划了几道口子，然后放入盐、料酒等调料进行腌制。接着，厨师烧热了锅，倒入油，当油开始冒烟时，将鮰鱼小心翼翼地放入锅中。鮰鱼在锅中发出滋滋的声响，鱼皮瞬间变得金黄酥脆。
厨师又依次加入了葱姜蒜爆香，随后倒入酱油、冰糖等调料，再加入适量的水，盖上锅盖开始小火慢炖。书源静静地站在那里，闻着空气中弥漫着的越来越浓郁的香味，心中满是期待。
当红烧鮰鱼终于端上桌时，那红亮的色泽和诱人的香气让所有人都为之陶醉。书源迫不及待地夹了一块鱼肉放入口中，那鲜嫩的鱼肉入口即化，浓郁的酱汁包裹着鱼肉，甜、咸、鲜的味道在口中交融，瞬间点燃了他的味蕾。从那一刻起，红烧鮰鱼便成了书源心中难以忘怀的美味。
三、书源的探索之旅
随着年龄的增长，书源对红烧鮰鱼的热爱并没有减退，反而愈发强烈。他开始尝试自己制作这道菜肴，然而，起初的尝试并不顺利。
他按照记忆中的步骤操作，但总是掌握不好火候和调料的用量。有时候鱼皮煎焦了，里面的鱼肉却还没有熟透；有时候调料放多了，导致味道过于浓重或者失衡。但书源并没有放弃，他知道，想要做出完美的红烧鮰鱼，需要不断地实践和探索。
他开始向镇上的厨师请教，还四处寻找有关红烧鮰鱼的菜谱和烹饪技巧。他了解到，鮰鱼的处理非常关键，要去除鱼身上的黏液
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