牦牛肉干的制作方法、用料及来历(2/6)

劲,而且越嚼越香。”

    书源拿起一袋牦牛肉干,仔细地看着包装上的介绍,脑海里开始想象着牦牛在高原上奔跑的画面。他忍不住打开袋子,拿出一块肉干放入口中。初尝时,那浓郁的牛肉香味就在口腔里弥漫开来,接着是调料的独特风味,有淡淡的花椒的麻,还有盐巴恰到好处的咸。他的眼睛一下子亮了起来,仿佛发现了一个美食的宝藏。

    第二章:溯源之旅

    自从品尝了牦牛肉干后,书源就对它着了迷。他不仅仅满足于在城市里品尝这已经制成的美味,心中涌起一股强烈的渴望,想要去探寻牦牛肉干背后的故事,想要亲眼看看牦牛,了解牦牛肉干真正的制作过程。

    于是,他毅然决然地踏上了前往青藏高原的旅程。经过漫长的跋涉,他终于来到了这片神秘而广袤的土地。

    刚到高原,书源就被那壮丽的景色所震撼。蓝天白云下,成群的牦牛像黑色的珍珠散落在一望无际的草原上。他走进一个藏族村落,这里的人们热情好客。他向一位名叫卓玛的藏族姑娘打听牦牛肉干的制作。

    卓玛笑着告诉他,牦牛肉干在他们藏族的生活里可是非常重要的食物。牦牛是高原的精灵,它们为藏族人民提供了几乎所有的生活所需。而牦牛肉干的制作,首先要从挑选牦牛开始。只有健康强壮的牦牛的肉,才适合制作肉干。

    书源跟着卓玛一家去挑选牦牛。他看到那些牦牛体型巨大,浑身的毛发又长又密,眼神里透着一种野性和憨厚。卓玛的父亲在牛群里仔细地挑选着,最后选定了一头看起来十分壮实的牦牛。

    第三章:制作的秘密

    接下来就是宰杀牦牛的过程,这一过程充满了仪式感。藏族人民对牦牛充满敬畏,在宰杀时会进行祈福等仪式,希望牦牛的灵魂能够得到安息。

    宰杀后的牦牛被分割成不同的部分,而用来制作肉干的牛肉必须是最好的部分。卓玛带着书源来到厨房,看到他们把牛肉切成大小均匀的条状。然后开始准备腌制的调料,有从山上采来的花椒,还有自家盐井里产出的盐巴,再加上一些当地特有的香料。

    这些调料均匀地涂抹在牛肉条上,每一条牛肉都被精心对待。卓玛告诉书源,腌制的时间很重要,时间太短,调料不能充分入味,
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