牦牛肉干的制作方法、用料及来历(3/6)

时间太长,牛肉的口感会受到影响。

    腌制好的牛肉条被拿出来晾晒。在村子里,到处都能看到晾晒牦牛肉干的架子。那一条条牛肉在高原的阳光下,在微风的吹拂下,慢慢失去水分,颜色也变得越来越深。

    书源每天都会去看那些晾晒的牛肉干,他发现这个过程不仅仅是让牛肉脱水,更是让牛肉吸收阳光和高原空气的特殊味道。在晾晒的过程中,卓玛还会不时地翻动牛肉条,确保它们晾晒得均匀。

    第四章:传承与发展

    在村子里待的时间越久,书源越能感受到牦牛肉干制作背后的文化传承。这种制作工艺已经在藏族人民中间传承了数百年,每一个步骤都蕴含着先辈们的智慧。

    然而,他也看到了一些问题。随着现代社会的发展,一些传统的制作工艺面临着失传的危险。年轻一代很多都向往外面的世界,对传统的牦牛肉干制作不太感兴趣。

    书源和卓玛商量,想要做一些事情来保护和推广牦牛肉干文化。他们决定先从村子里开始,给孩子们讲述牦牛肉干的故事,让孩子们了解这种美食背后的文化意义。

    同时,书源利用自己在城市里的资源,联系了一些美食博主和媒体朋友。他想通过他们的力量,让更多的人知道牦牛肉干,了解牦牛肉干背后的藏族文化。

    他还和卓玛一起研究如何在保持传统工艺的基础上,进行一些创新。比如,在包装上更加精美,符合现代消费者的审美;在口味上开发一些新的种类,除了传统的麻辣味,还可以有咖喱味等。

    第五章:困境与突破

    但是,推广的道路并不平坦。当他们把牦牛肉干推向市场时,遇到了很多困难。

    首先是成本问题。由于牦牛肉本身的成本较高,再加上传统工艺制作耗时较长,牦牛肉干的价格相对较高,很多消费者望而却步。

    其次是市场上出现了一些假冒伪劣的牦牛肉干。这些假的肉干打着牦牛肉干的旗号,以低价吸引消费者,但质量和口感与真正的牦牛肉干相差甚远。这不仅损害了消费者的利益,也对他们推广真正的牦牛肉干造成了很大的阻碍。

    书源和卓玛并没有放弃。他们一方面努力降低成本,寻找更合理的原材料采购渠道,提高制作效率。另
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