锅包肉的制作方法与食材(2/6)

家庭聚餐上。那时候的他，还只是个懵懂的孩童，眼睛里满是对这个世界的好奇。家里的长辈们围坐在那张有些年头的木桌旁，欢声笑语不断。厨房中传来阵阵诱人的香气，书源的小鼻子不停地耸动着，他知道，一定有什么特别的美味正在诞生。

    当那盘锅包肉端上桌的时候，书源的眼睛瞬间被点亮了。金黄色的肉片堆成一座小山，周围点缀着些许胡萝卜丝和香菜，就像是一座被绿植环绕的金山。肉片散发着诱人的光泽，还伴随着一阵酸酸甜甜的香气。书源迫不及待地伸出小筷子，夹起一块锅包肉。刚入口时，那酥脆的口感让他小小的嘴巴发出了惊喜的“咔嚓”声，紧接着，酸甜的味道在味蕾上散开，里面鲜嫩的里脊肉又给这种口感增添了丰富的层次。书源的眼睛笑得眯成了缝，他觉得这是世界上最好吃的东西。

    从那以后，书源就对锅包肉着了迷。他常常缠着母亲给他做锅包肉。母亲是个温柔且厨艺精湛的女人，看着儿子对锅包肉的喜爱，总是欣然答应。

    母亲做锅包肉时，书源总是像个小尾巴一样跟在身后。他看着母亲精心挑选一块新鲜的猪里脊肉，那肉在市场的肉摊上看起来色泽鲜嫩，纹理清晰。母亲把肉带回家后，先将肉洗净，放在案板上，用刀仔细地切成大约3毫米厚的肉片。书源站在一旁，眼睛一眨不眨地看着母亲的动作，他好奇地问：“妈妈，为什么要切成这么薄的片呀？”母亲微笑着回答：“儿子，薄一点的肉片炸出来才会外酥里嫩，口感更好呢。”

    接着，母亲开始准备腌制肉片的调料。她先在碗里放入一些盐、一勺料酒，然后打入一个鸡蛋，再加入适量的土豆淀粉和清水，搅拌均匀后，将切好的肉片放入其中，轻轻搅拌，让每一片肉都裹满调料。母亲边做边告诉书源：“这腌制的过程很重要，它能让肉更入味，炸出来才香。”书源似懂非懂地点点头，他的注意力全在那些肉片上，仿佛能看到它们即将变成美味的锅包肉。

    腌制肉片的同时，母亲开始准备淀粉糊。她把土豆淀粉用清水搅拌开，然后静静地等待淀粉沉淀。沉淀后，倒掉上层的清水，留下的淀粉浆变得更加浓稠。母亲将这淀粉浆倒入腌制好的肉片里，再加入一点食用油，用手轻轻抓匀。书源看着那些肉片被淀粉浆包裹着，他觉得这是一个神奇的转
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