第69章 鱼汤(2/3)
拌了。
不过幸好还有各种尺寸、密度的过筛网，让她的鱼蓉细腻工作难度轻了那么一些，至于搅拌那一步她相信以她如今强身健体丸效果ax的力量应该不难。
一番叮叮当当过后，鱼蓉拌好过筛好了，至于最终鱼丸弹不弹只能听天由命了，反正她尽力了，最差也不过不弹牙罢了，又不是不能吃。
正好水烧好了，苏暖暖又一次开始流水线工作——汆丸子。
最后丸子她觉得没成功也没失败吧，没到她想象中的弹牙，但也没有松散不密实，总结来说和专业的相比是不成功的，以她自己的手艺来说是成功了，她可没放淀粉，也没有科技与狠活，纯靠手工制作，所以她满意了。
真要说有什么不满意就是做出的丸子比预想中的少，她得得大鱼和那些能抱个满怀的大鱼不能比，可怎么着也有一半的个头，可也就汆出不到一百颗的丸子，希望能被她留到过年时还有剩吧。
后续熬汤底就没什么困难了，熬汤她是专业的，一切顺利的进行，顺带把刮完鱼蓉剩下的鱼皮炸了，也算是把整条鱼物尽其用了，没有一丝浪费。
趁着这边的鱼骨汤在熬时苏暖暖也着手处理那条小鱼了，虽然还没有面条，但汤可以提前炖起来，这条她可是打算完全炖烂，誓要把所有精华炖进汤里，要的时间可不少。
既然都开火了索性一次性搞定，反正做好了也能放系统背包里保存，不用担心隔夜或新鲜问题。
苏暖暖记得看过鱼汤浓白的关键是鱼鳞，准确的说是鱼鳞下的鱼皮，至于原理她就不记得了，所以刚刚她在处理小鱼时特地没有刮鱼鳞，这么想来这条鱼可谓也是除了内脏全都用上了。
把鱼内外清洗擦干，放入油锅中烹炸至表面金黄，内里熟透，又换上砂锅加热倒入一些刚刚炸鱼时的油，以及热水，再来上几段和几片的葱姜去腥，最后就是鱼了，鱼入锅后也不需要等到它自己煮烂，而是直接就把它捣开，就这么全程大火煮上一个半小时。
在她把鱼汤煮上时，那边的鱼骨汤也好了，把汤过滤一遍留下纯汤，然后热锅冷油，蒜米、辣椒、花椒、酸菜炒香，刚刚留下的纯汤倒入锅中煮开，撒盐，再煮上个几分钟，汤底搞定。
不过苏暖暖不打算一次解决
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