第104章 杀猪(1/3)

杀猪这种活，秦守业上一世干过。 插队的时候，村里杀猪，他去帮过忙…… 第一年是烧水，第二年按猪…… 他没有动过刀，所以杀猪的活是他姥爷的…… 老爷子进屋拿了一把长条刀出来，刀身长十五厘米左右。 他先在石头上磨了磨刀，然后秦守业就抓住一头小猪，放到了院子西南角的磨盘上。 老爷子去拿了个盆，放到了下面…… “按住了！” “嗯……” 秦守业一只手按住了小猪的脑袋，一只手按住了它的身子。 姥爷找准位置，一刀就扎了下去。 动作狠准快……小猪用力的挣扎，可无奈秦守业力气太大了…… 它嘴巴又被系上了，惨叫声从喉咙里冒出来，从鼻孔里钻了出来……声音也不是很大。 “按着别动……” 老爷子放下杀猪刀，跑去了厨房，弄了一瓢加了盐的水过来。 他手里还拿着个木头勺子…… 把那些水倒进盆里，用勺子搅拌了起来。 盐水与猪血的比例大约为1:3，这样做是为了让猪血快速的凝固，同时也能给猪血增加一些底味。 一头小猪，本身也没多少血……等伤口没血流出来了，老爷子也搅拌完了。 瓢里还剩了一半的水，他将其放到一边，秦守业把另外一只猪拿了过来。 老爷子找准位置，又是狠狠扎了一刀…… 他放下刀子，把剩下的盐水加进了盆子里，然后继续用勺子搅拌起来…… 等血不流了，他就把盆子端到了一边。 接下来的工作才是最累的…… 老爷子去弄了两根长条凳，放到了院子的灶台旁边。 秦守业解开捆着的一头小猪，将其放到了凳子上…… 姥爷用瓢舀了热水，浇到了猪身上……这一步是烫猪刮毛。 老爷子进屋翻了两个巴掌大，三指宽的铁片子，他拿一个，秦守业拿一个。 铁片子有些薄，但不是很锋利，这样不会把猪毛刮断，把根部留在肉皮里。 那样会影响口感，吃起来也麻烦…… 这个工作是最累人的…… 做完这一步，就是开膛取脏。 老爷子用杀猪刀，在猪腹部正中间，划开一个大口子，从脖子一直划到后腿中间的位置。 两只小猪都是母的，这让老爷子有些失望…… 猪宝可是好东西啊…… 猪宝就是猪睾丸，切成小块，热水煮一下，然后用调料爆炒…… 内脏取出来，被丢进了一个大木盆里。 心肝脾肺肾，还有猪肠子……一副内
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