第八十八章 粉蒸肉(3/3)

烧起,水沸腾开来,蒸笼也开始飘起了丝丝缕缕的白色雾气。

    三人没再继续看它,转而准备起今天的另一道菜品。

    “接下来这一道,是豆腐和肉的组合。”

    凌妙晃了晃早就准备好的豆腐和碗里已经切好腌制的肉沫。

    【煎肉和豆腐吗?】

    【听起来也好棒。】

    【为啥叫煎肉和豆腐?不是豆腐肉沫?】

    看见他们围着名字好奇了半天,凌妙抿唇一笑,“是豆腐酿肉。”

    “简单来说,就是把肉沫塞在豆腐里面进行烹制。”

    【听上去好神奇啊,那是不是还可以塞其他的东西?】

    凌妙看着这个问题,竖起大拇指,“聪明,不光是豆腐,也可以是其他的,比如青椒酿虾滑。”

    【就是在青椒里面塞入虾滑?】

    “没错!”

    凌妙肯定了对方的想法,“食谱都是千变万化的,端看使用人怎样去创新。”

    身边的苏珊听到这话眼神微亮。

    凌妙没注意到她的神情,手下的动作轻巧地挑开豆腐内部,剜出一块空余,将肉沫填了进去。

    方块形的豆腐被填进的肉沫塞得满满当当,中间微鼓,看着圆墩墩的,煞是喜人。

    锅内倒油,将带肉末的那一面率先煎制定型,小火慢煎,清亮的油水滋滋作响,

    熟透的肉香飘逸开来,凌妙用筷子一个一个翻身,肉沫那一面已经被煎至金黄,

    其余几面依次慢煎,一直到软嫩的豆腐表皮金黄微干,能够稳稳当当的立在锅中才算作罢。

    “豆腐酿肉我用的是白菜,大家有其他喜欢吃的配菜也可以适当加减。”

    白菜味道清甜,吸饱汤汁后每咬的一口都溢满了清甜的汁水和浓浓的肉香,是在适合不过的配菜。

    择好的白菜叶被垫入砂锅底部,凌妙将做好的豆腐一个一个摆放整齐铺在白菜上,最后倒入调好的料汁,盖上盖子,小火慢煮。

    “时间不需要太长,焖煮五分钟即可。”

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