冬至与饺子(2/4)

，冬至都吃饺子呢，你咋买了面条？我说饺子上周都吃过了，今个儿太冷了，想吃炝锅面暖和暖和呢！冬至了，想吃个面条也有人来问，难道说冬至就一定要吃饺子么？怪不得超市的工作人员都在抱怨呢，这两天豆腐和面条都不下，剩下了不少呢！看起来这冬至一到，竟然也弄出来了一个饺子经济来！

    几十年前一般过年才会包饺子，那可是个大事件。当然那时候的肉都不是从集市上买的，一般都是村上或者邻居过年杀猪提前预约好的，切一大块回来。而后就是从萝卜窖里把萝卜扒出来。那所谓的萝卜窖也是临时挖的土坑，把地里收回来的萝卜放进去，上边覆上点儿土，中间还要留个位置立上一两捆玉米杆或者芝麻杆，这就是萝卜的出气孔了。扒萝卜最简单，大人们忙不过来，很多时候都是家中小孩子们的活儿了。用铁锨先把萝卜窖从一头挖开，把摆了两三层的萝卜弄上来一大篮子，提溜到压井边，压上一大盆井温水，把萝卜倒进去清洗一下，一般洗上两三盆水也就可以了。洗过了萝卜，就再找来个板凳，坐上去把擦板压在屁股下就开始擦萝卜，把萝卜擦成片，弄上足足一大盆也就差不多够一家人吃了。等灶火屋锅台上的大锅水烧开，就把萝卜片放进去煮。煮过的萝卜片最好能焖一下，捞出来凉凉就开始轧，挤出水分好剁馅儿。轧萝卜也是一项技术活儿呢！大人们胳膊手上有劲些，用稀布裹上就能把水分挤了。我们小孩子哪有那么大的劲儿呢？就干脆把裹了萝卜的稀布袋子放在板凳上，找个木板坐上去使劲压，再来回翻着压压，水分也就基本没了。接下来就开始剁馅了。弄个大案板，分批次把压过水分的萝卜片剁成碎末，放在大盆子里。最后的盘馅就是父母的活儿了。大人们会把剁好碎的肉和萝卜掺和起来，加进去油盐酱醋等所有应该添加的佐料之后就开始盘馅了。盘馅可以用手，也可以用筷子大人们说这打馅也有讲究，就是得往一个方向打，这样打出来的馅儿才“随活”(谐音)好吃。馅弄好了，就剩包饺子了。这时候也是我们最高兴的时候，一般都是母亲擀皮儿，我们姊妹几个包。当然我们几个总是包得慢，母亲却是擀得很快，眼看就堆了几堆饺子皮儿了，母亲也总是会停下来和我们一块包上一会儿。母亲包得很快，包的饺子也饱也好看，排成一溜儿精神抖擞的很是支棱，不像我们几个
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