第3章 冬日是中老年人心肌梗塞高发期，健康食谱推荐(3/7)

去皮洗净，切成小块。核桃去壳取仁，稍碾碎。大米淘洗干净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 20 分钟左右，加入山药继续煮 15 分钟，最后放入核桃和冰糖，煮至冰糖融化，粥浓稠即可。

    功效：山药健脾益胃、滋肾益精，能增强人体的消化吸收功能，提高身体免疫力。核桃富含不饱和脂肪酸、维生素 e 等营养成分，有助于降低胆固醇、保护心血管健康，对预防心肌梗塞有积极作用。这款粥口感软糯，营养丰富，适合中老年人冬季日常食用，既能养胃又能养心。

    三、胡萝卜玉米排骨汤

    材料：排骨 500 克，胡萝卜 1 根，玉米 1 根，红枣 5 颗，党参 10 克，姜、盐适量。

    做法：排骨洗净切段，焯水备用。胡萝卜去皮切块，玉米切段。红枣去核，党参洗净切段。将排骨、胡萝卜、玉米、红枣、党参、姜放入炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 2 - 25 小时，至排骨熟烂，加盐调味即可。

    功效：排骨富含蛋白质、钙等营养成分，能强筋健骨。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素等，具有抗氧化、保护血管内皮细胞的作用。玉米中的膳食纤维有助于降低血脂，红枣和党参能补气养血、调理脾胃，这款汤品能为中老年人提供丰富的营养，增强身体抵抗力，对心血管系统起到保健作用，减少心肌梗塞的发病风险。

    四、栗子烧鸡

    材料：鸡肉 500 克，栗子 200 克，葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐适量。

    做法：鸡肉洗净切块，焯水备用。栗子去皮。锅中倒油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮炒香，加入鸡肉翻炒至变色，倒入料酒、生抽、老抽继续翻炒上色。加入适量清水，放入栗子、冰糖，大火烧开后转小火焖煮 30 - 40 分钟，至鸡肉和栗子熟透，加盐调味即可。

    功效：鸡肉富含优质蛋白质，易于消化吸收，能补充身体所需营养。栗子具有健脾养胃、补肾强筋的作用，其含有的不饱和脂肪酸和维生素等成分有助于维持心血管健康，这道菜味道鲜美，可增强中老年人的食欲，同时为身体提供能量和营养支持。

    五、黑豆桂圆红枣汤
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