第40章 中老年人养生的健康食谱推荐(2/4)

液，小火蒸 10 - 12 分钟；取出蒸好的鸡蛋羹，淋上生抽和香油即可。

    - 功效：菠菜富含铁元素，有助于预防中老年人缺铁性贫血；鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂等营养成分，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，增强记忆力，这道菜适合中老年人作为日常营养补充菜品。

    四、山药排骨煲

    - 材料：山药 200 克、排骨 300 克、枸杞 10 克、姜片 5 片、葱段 3 段、料酒 15 克、盐 4 克、白醋 5 克。

    - 做法：排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水后捞出；山药去皮洗净，切成小段，放入加了白醋的清水中浸泡，防止氧化变色；将排骨放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 40 - 50 分钟；放入山药和枸杞，继续炖煮 20 - 30 分钟，至山药软糯，加盐调味即可。

    - 功效：山药具有健脾益胃、滋肾益精的作用，排骨能提供丰富的钙质和蛋白质，两者搭配，既能补充中老年人所需的营养，又有助于改善脾胃虚弱、腰膝酸软等症状，增强骨骼健康。

    五、木耳炒白菜

    - 材料：木耳（干）10 克、白菜 200 克、蒜 3 瓣、盐 3 克、生抽 10 克、植物油 15 克。

    - 做法：木耳泡发后洗净，撕成小朵；白菜洗净，切成片；蒜切末；锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入白菜翻炒至变软，再放入木耳继续翻炒；加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

    - 功效：木耳含有铁、膳食纤维等营养成分，具有补血、润肠通便的功效；白菜富含维生素 c、膳食纤维等，能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，这道菜清淡可口，适合中老年人常吃，有助于维持心血管健康和肠道健康。

    六、胡萝卜玉米排骨汤

    - 材料：胡萝卜 1 根、玉米 1 根、排骨 300 克、姜片 4 片、葱段 2 段、盐 4 克、料酒 10 克。

    - 做法：排骨洗净，焯水去腥；胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块；玉米切成小段；将排骨、胡萝卜、玉米、姜片、葱段放入锅中，加入适量清水和料酒
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