第23章 如何去保护我们的肝脏，推荐健康饮食(2/7)

在肝脏中进行代谢，长期或过量使用某些药物，如抗生素、解热镇痛药、抗结核药等，可能会引起药物性肝损伤。此外，长期接触环境中的化学物质，如农药、重金属、有机溶剂等，也会对肝脏造成潜在危害。

    3 病毒感染：甲型、乙型、丙型等肝炎病毒感染是引起肝脏炎症和损伤的重要原因之一。其中，乙型和丙型肝炎病毒感染容易慢性化，如果不及时治疗，可能会发展为肝硬化和肝癌。

    4 肥胖和代谢综合征：肥胖是导致肝脏脂肪堆积和胰岛素抵抗的重要因素，进而引发一系列代谢紊乱，增加患非酒精性脂肪肝、糖尿病、心血管疾病等的风险，这些疾病之间相互关联，形成恶性循环，进一步加重肝脏负担。

    二、保护肝脏的十大健康饮食原则

    （一）均衡膳食结构

    确保每餐都包含适量的碳水化合物、优质蛋白质、健康脂肪、维生素和矿物质，避免过度依赖某一类食物。建议每天摄入谷类食物 200 - 300 克，其中全谷物和杂豆类 50 - 150 克；薯类 50 - 100 克；蔬菜 300 - 500 克，其中深色蔬菜应占一半以上；水果 200 - 300 克；奶类 300 克；大豆及坚果类 25 - 35 克；鱼、禽、蛋和瘦肉的摄入量总计 120 - 200 克，优先选择鱼和禽类，少吃红肉和加工肉类。

    （二）增加蔬菜摄入

    蔬菜富含膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化物质，对于肝脏健康具有重要作用。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，减少毒素在肠道内的停留时间，从而减轻肝脏的解毒负担。维生素 c、e、β-胡萝卜素等抗氧化物质能够中和自由基，保护肝细胞免受氧化损伤。建议每天食用多种不同颜色的蔬菜，如绿叶蔬菜（菠菜、生菜、芹菜等）、红色蔬菜（西红柿、红椒等）、橙色蔬菜（胡萝卜、南瓜等）、紫色蔬菜（紫甘蓝、茄子等），以获取更丰富的营养成分。

    （三）选择优质蛋白质

    优质蛋白质来源包括瘦肉、鱼类、蛋类、豆类、奶类及其制品等，它们含有人体所需的必需氨基酸，且利用率高，有助于肝脏的修复和再生。例如，鱼肉富含优质蛋白质且脂肪含量相对较低，尤其是深海鱼
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>