第80章 公司搬迁成功,获得超级公寓一座!(2/6)

让他们觉得有压力。

    首先,苏远航先处理番茄牛腩。

    在番茄上画十字刀,切开它的表皮,然后在开水沸腾后下锅烫煮一下就捞出。

    接着用镊子给番茄剥皮备用。

    一旁正在焯水的牛腩去腥后,苏远航又给锅底炒个糖色。

    糖色的火候掌握非常重要,苏远航却是手到擒来,在差不多呈现枣红色那般后,直接倒入牛腩开始爆香。

    当牛腩的每一块都保证粘上了糖色后,苏远航又加入了各种香料来达到去腥增香的作用。

    另外又加入了番茄底料用来增加汤底的颜色,同时也可以增加牛腩的口感。

    最后再加水没过牛腩,大火煮开后就转入了砂锅里再炖个三十分钟。

    之后会转小火再炖四十五分钟,来确保牛腩足够软烂,让所有人包括萌娃都能够咬得动。

    接着,他又开始处理排骨来。

    年糕排骨的做法有很多种,不过全都八九不离十。

    苏远航的这一款实际上处理步骤也没有太大区别。

    每一根排骨肥瘦相间,苏远航特意去掉了头尾的部分,只留下最精华的中间排骨,这样吃起来就方便多了,只需要脱骨就可以。

    准备的配料也比较多,有枸杞、香料、红枣以及桂圆。

    另外又有红曲米、冰糖以及糖浆跟葱姜蒜等。

    依然要焯水,去掉血沫后,等着差不多可以脱骨时,再关火用手亲自将骨头从肉中分离出来。

    接着再把准备好的年糕塞进了排骨骨头的位置,再撒点生粉就在七成油温下锅去炸定型。

    差不多金黄色程度就可以捞出,然后再炒了个糖色把年糕排骨倒进去翻炒。

    爆炒完后再加入香料充分地把味道吃进去,又加水没过年糕排骨后,再加入一点调料。

    生抽老抽以及鸡粉跟盐巴,以及泡好的干桂圆、红枣以及葱姜和红曲米。

    大功告成后,就可以盖上盖子焖个三十分钟。

    时间不知不觉在苏远航的忙碌中来到了八点半。

    他也差不多将四菜一汤给全部做好。一共两口锅一起做,看起来非常忙碌可却井然有序。

    大门口,传来
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