第15章 华北．滨海十五(1/4)

    蓬莱阁主营闽菜。闽菜是中国八大菜系之一，特色是糟，有炝糟、醉糟等，汤是闽菜精髓，有“一汤十变”之论。闽菜具有健脾肾、消暑火的作用，非常适合夏天食用。

    九渊征询大家意见，都说让他看着点餐。在社会交往关系中，宴请聚会时点菜是一门大学问。一场宴请，如果大家都不点菜，并不代表大家没有倾向性的意见和属意的菜。熟人聚会一般没有这么客气，在确定酒宴档次的前提下，大家会各取所需的点。很多时候，客人点什么菜，代表了这个人和宴请者的关系，也代表了一种社会交往关系中的等级。

    今天这个场合大家都不点菜，说明大家不熟，在维护表面的客气。这就考验宴请者点餐的水平了，他既要考虑到大家的喜好，又要分清主次。更重要的一点，如果参加聚会的有宴请者所求之人，那么所有的菜品都要围绕这个主题进行。通常情况下，一场宴请的成功与否，考验的是宴请者的处事能力。所谓酒为媒、茶为情，宴请是拉关系，目的是增进感情。聚会宴请到什么地步算成功呢？过后主客双方能坐下来喝茶，也就关系匪浅，可以共商大事了。

    九渊提前已经点好了主菜，让大家点菜更多地是出于礼貌。他知道这个场合谁也不会亲自点，况且今天的聚会关系有些微妙，大家采取的都是守势。他考虑到了付玲、云染的感受，但是感情这种事情，是需要情绪化价值的。适当的刺激，可以让人产生危机感，从而患得患失产生惜情，最终增进感情的互动，促进感情的升温。当然，如果一方提供的情绪化价值失去了作用，说明感情走到了分裂的边缘。今天的聚会九渊动了小心思，这更像一个商场老手在玩雕虫小技。商场如战场，情场从某种意义上来讲，也是征服和反征服的较量。情绪化价值是情商的具体表现，世界上从来不缺真心地爱，而获得真爱反馈的并不多，因为如果不能够提供物质和情绪价值，真心更多的是一种无用的负担。

    上午的时候，九渊就给饭庄打了电话。付玲爱吃盐水虾，也喜欢煎糟鳗鱼、红鲟饭、醉糟蟹。云染曾经专门写过食用闽菜的感想，对荔枝肉推崇有加。九渊先点了盐水虾和荔枝肉，然后根据菜系特色搭配了佛跳墙、尤溪卜鸭、肉松、煎糟鳗鱼、红鲟饭、醉糟蟹几个主菜，汤是鸡汤氽海蚌。

   
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