第123章 提前住院(2/4)


    陈妮宠溺的对顾菲菲笑。

    “你们姑嫂别聊了,炖菜好了。”

    “晚晚,你开始炒其他菜吧。”

    温暮晚起身来到了大锅前,一边和几人说着步骤,一边炒着菜。

    地瓜洗净去皮,切成滚刀块,均匀的裹上一层淀粉。

    锅内加花生油烧至90c时,把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

    锅刷净加清水、白糖,用慢火熬糖,从水大泡变成水小泡,从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时,倒入炸好的地瓜离勺、颠勺,使糖液完全沾在地瓜上。

    “上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙。”

    “炸过地瓜的油正好做油炸花生,等花生晾一会再放一层盐拌匀就好了。”

    温暮晚特意说道。

    “你爸爱吃,但这个太费油,我就给他做咸盐豆吃。”

    “这个不用油,但费时。”

    陈妮点头附和着。

    原来孙秀英她们是不放油的锅一直炒洗净控干水分的黄豆,全程小火不停的翻炒,中间不能偷懒。

    把豆子炒至变色裂口,尝一下没有豆腥味,并且豆子发酥就是炒好了。

    把炒好的豆子倒入碗里,再把调好的酱油汁趁豆子热的时候倒入碗里,拌匀后,在碗上扣个碟子,放置一小时就可以吃了。

    温暮晚也觉得自己学到了方法,下次可以试试。

    她继续炒肥肠和干煸肺子。

    起锅烧油,油微微冒烟就将配料下入锅中爆炒,炒出香味后加入肥肠,然后加入适当的白糖、盐、生抽,少许胡椒粉、水淀粉。

    继续翻炒,等到肥肠变熟,以及酱汁被完全吸收,就可以关火装盘了。

    肺子裹上面粉, 起锅烧油

    把炸好的肺子捞出控油。

    重新起锅烧油 放葱花,蒜末,姜末,干辣椒,放入炸好的肺子。

    翻炒一下放入盐,酱油,耗油,料酒,糖,孜然,放入切好的辣椒继续翻炒。

    “装盘完成,妈,你去叫景晨放桌子吧。”

    “我去拿早就蒸好的馒头当主食。”

    顾菲菲忙接过温暮晚手里的馒头。

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