第五十一章 摆桌遇仙楼席面(2/3)

用完膳才能再回来。

    一来一回,耽误许多时间。

    可另一婢女却不这么想,她年纪较身旁坐的这位小些,眼睛滴溜溜乱转,显然对这个差事觉得新鲜。

    人也更有精神。

    等到了李家,二人提着食盒进去,一路来到厨房,厨娘这时间正准备往灶里添柴烧水,见到两位眼生但水灵的婢女,想起来早上蔻枝来拿早膳时嘱咐过的话。

    二姑娘订了遇仙楼一桌席面来,席面向来是装在食盒里拿来,但听蔻枝说这次不太一样,遇仙楼会差人来做。

    不多时,门童又领进来了一位厨子。

    厨娘站在旁边瞧,说她去烧火,厨子体型庞大,脸上满是横肉,若脱下这衣裳,手里拿把豁口的柴刀,像是那山间劫财劫色的土匪。

    婢女早已把东西准备好,就等着厨子烧菜。

    那厨子拿了一块肥瘦相间的五花肉,切块。随后将五花肉块放入清水中,加入少许料酒,大火煮沸,去除血水和腥味。焯水后,又捞出五花肉块,沥干水分备用。

    “抽柴。”厨子出声。

    厨娘将柴抽出,大火成了小火。

    热锅凉油,放入适量冰糖,冰糖与油接触发出滋啦滋啦声。

    厨娘连忙探出个脑袋来偷师。

    他游刃有余,一边说一边转身备菜。

    小火慢慢熬糖色,待冰糖完全融化,颜色变成深琥珀色时,胖厨伸手迅速倒入五花肉块,翻炒均匀,让每一块肉都裹上糖色。

    加入切好的生姜片、葱段、八角、桂皮,炒出香味,再倒入适量生抽、老抽,调色调味。此时,五花肉块已经呈现出诱人的酱红色。

    锅盖一掀,满室肉香,两位婢女和厨娘都鼻翼微动,不由自主地分泌口水。

    倒入足够的热水,没过五花肉块,大火烧开后转小火,慢慢炖煮。期间,胖厨时不时地撇去浮沫,保持汤汁清澈。大约炖煮一个小时后,五花肉已经变得软烂,汤汁也变得浓稠。

    最后,撒上葱花,一道色香味俱佳的红烧肉便出锅。

    遇仙楼的经典菜肴“瑞气红烧”就大功告成。

    瑞气红烧一出锅,其余的菜也已进入尾声。

    婢女将菜放入
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