第17章 荠菜猪肉馅饺子(2/3)

    有饺子在前面勾引着，五个人下山的路快了好多。

    回到家里，林晓染发现苏钰和白梅花还没有起来，各自在自己房间里安睡。

    都卯时正（早晨六点）了，还在睡懒觉，都不如崽崽们勤奋。

    林晓染不管他们，直接去厨房摘菜洗肉开始剁饺子馅。

    荠菜猪肉馅的饺子好不好吃关键就在调馅。

    猪肉最好是选用三分肥七分瘦的猪后鞧肉，将猪肉洗净去皮，切成小块，然后剁成饺子馅。

    往肉馅中打入一颗鸡蛋，然后加入食盐，鸡精，花椒粉，生抽，耗油，少量胡椒粉调味。

    然后加入葱姜水，沿着一个方向搅打，直到肉馅将葱姜水全部吸收变得鲜嫩多汁就好了。

    最后加入葱花和姜末，泼入热油激发出香味即可。

    然后林晓染舀出两碗白面开始和面。

    饺子是用冷水和面的，夏天面和得硬一点就好。

    和好面放在一旁醒着。

    林晓染开始烧水，水开加入一小勺食盐和豆油，将摘好洗净的荠菜放入开水中焯烫，荠菜生的就能吃，所以只要焯水二十秒即可。

    水中加入油盐是让荠菜的颜色更加翠绿好看，同时去除苦味和草酸，也能锁住营养不流失。

    将焯好的荠菜过凉水，攥干水分切成碎末。

    将荠菜碎加入肉馅搅拌均匀即可。

    然后林晓染就开始扒蒜捣蒜泥，将蒜泥倒入小碗，碗中加入酱油和食醋，蒜酱就做好了，吃饺子怎么能没有蒜酱呢？

    此时面团已经醒发好了，林晓染就开始擀饺子皮包饺子。

    林晓染动作很快，快得都要出现残影了，饺子皮擀得正圆形，薄厚适度，饺子包得形如月牙，非常好看，两刻钟就包好了一大盖帘的饺子。

    包好饺子就下锅煮，此时大宝已经将大锅的水烧开。

    煮饺子的过程中加入三次冷水，饺子再次浮起就熟了。

    一共盛了五大盘的饺子，大宝二宝三宝都跟着一起往堂屋端饺子。

    此时也才辰时正，吃早饭还不算晚。

    娘五个一早就上山爬岭的，都是又累又饿，一人就干掉了一盘饺子。

   
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