第66章 水煮鱼(2/3)

  林晓染张了张嘴，想要说什么，但最终没有开口，这时一向沉默寡言的慕容轻尘突然说道：

    “林姐姐，晚上咱们吃水煮鱼吧，孩子们早上练功时跟我磨叨了好几遍。说还是你做的水煮鱼最正宗，最好吃。”

    林晓染想到四个白白胖胖的崽子就不由笑了起来：“行，咱们晚上就吃水煮鱼，现在天冷，吃些辣也好。”

    三人又说了两句闲话就各回各屋午休去了。

    而林晓染则是吩咐厨娘去镇上买一条大黑鱼回来。

    做水煮鱼黑鱼草鱼和鲢鱼都可以，但林晓染觉得黑鱼做出来的最好吃。

    一个时辰后，厨娘买了一条六七斤重的大黑鱼回来。

    宰杀去鳞去鳃去内脏的活不用林晓染亲自动手，自有厨娘来完成。

    将宰杀好的黑鱼清洗干净，然后用七十度的热水将鱼的两面烫一下。

    切记水温不可超过七十度。

    将烫好的鱼表面的黏液和表皮的黑膜刮掉，这个黑膜土腥味特别重，一定要去掉。

    刮好后将鱼清洗干净，然后将鱼头切下，贴着大骨将两面的鱼肉片下来。

    然后把贴骨血去掉，将鱼骨剁成小块，鱼头也剁成小块，放入清水中浸泡。

    然后把鱼肉上的鱼骨片下来就开始片鱼片。

    鱼片要薄厚均匀，将片好的鱼片放入冷水中浸泡十分钟。

    这边的鱼骨就泡好了，用清水将泡好的鱼骨多冲洗几遍，将血水洗净。

    鱼片泡好后同样用清水反复冲洗，将血水洗净鱼片变得洁白就可以了。

    将鱼片攥干水分放入大碗中，然后给鱼片上浆。

    碗里打入一个鸡蛋清打散，放入一大勺土豆淀粉，调和均匀，如果调不开，可以少加一点清水。

    将面糊调成细腻均匀没有面疙瘩的酸奶状就可以了。

    将鱼片里放入一些食盐，先把鱼片抓出粘性，然后分两次下入蛋清糊，抓匀。

    这样鱼片上浆就上好了。

    然后起锅烧热，放入一大块猪油，猪油化开后，将鱼骨和鱼头放入煸炒，同时放入几块葱姜去腥。

    鱼骨煎至两面金黄后加入足量的开水，注意这里一定要加开水，这样
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