第89章 风味茄子(1/3)
又得了一笔意外之财，林晓染心里高兴，就亲自去蔬菜大棚摘了一篮子茄子回来，晚上她打算给四个崽崽做一道风味茄子。
四个崽崽最近不爱吃蔬菜，总往肉上叼，一个个眼看着吃成了小胖子。
惹得教他们武功的慕容轻尘一顿抱怨，说他们变懒了不如原来学得积极了。
所以林晓染才决定给他们做这道风味茄子，一道比肉菜还要好吃的茄子做法。
洗净的茄子一分为四，将茄子瓤去除，斜刀切成长条放入大碗中。
为啥要去除茄子瓤？因为带瓤不容易炸得酥脆。
大碗中放入少许食盐，下手抓一下，杀一杀茄子中的水分。
然后往茄子中加入玉米淀粉（必须用玉米淀粉，别的淀粉不行），抓匀。然后喷水，再次加入玉米淀粉抓匀。然后再喷水再加入玉米淀粉，挂个三四层才行。
茄子表面形成一层硬痂硬壳就可以了。
下面来调一个碗汁。
碗里加入两勺白糖，两勺香醋，一勺生抽，一勺花雕酒，小半勺食盐，小半勺鸡精，小半勺胡椒粉，香油少许。
最后加入两勺用干辣椒和花椒炸的红油搅拌均匀。
这样碗汁就调好了。
锅中倒入多一些的豆油，油温六成热时下入茄子，炸制定型，当茄子表面金黄酥脆时捞出。
如果想要茄子更加酥脆，凉后也不回软，可以放入油锅中复炸一次，复炸时油温更高一些，炸制一分钟就好。
另起锅热油，油热后加入葱姜蒜末炒香，然后加入干辣椒和花椒爆香。
然后把碗汁倒入锅中，咕嘟至汤汁粘稠，放入炸好的茄子，再加入熟芝麻和香菜梗翻炒均匀就可以出锅了。
这道风味茄子集酸，甜，咸，鲜，辣和微麻于一身，口感酥脆，风味独特，给人多种口味的味蕾体验。
这还是崽崽们头一次吃风味茄子，顿时就被酥脆的口感，麻辣的味道征服了。
很快众人就将一盘茄子吃光。
连百里清溪都夸赞林晓染这道茄子做得好吃。
他都不一定能做出这样恰到好处的味道来。
这话一下就鼓舞了林晓染，被百里清溪打败的
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