第70章 想干的事情多了(3/6)

“捡起来就完了,看阿娘干啥。”骨头放进木盆过水清洗,郑大娘又说:“好嘛,力气越来越大了,不错不错。”

    三条棒骨砍成块后用温水泡出血水,和冷水一起入锅,倒浊酒煮去腥味,水烧滚,浮沫飘起后,骨头捞到木盆:“粥粥,来,倒水我洗掉血沫。”

    “热水,倒茶壶里的热水。冷水洗,肉会变紧,柴了难咬开。”郑大娘见周舟舀冷水,赶紧提醒道。

    热锅化开猪油,洗好的骨头块入锅煎,郑大娘让周舟在灶口把柴火烧旺些,骨头周身煎到变黄,郑大娘又说:“来,粥粥再加热水进来熬煮。”

    郑大娘站在锅前,等锅里的汤烧开后,耐心地用汤勺慢慢撇去油脂,周舟这孩子是有点挑口的,汤太油了他不定能喝下。等油沫撇干净,郑大娘切了几片姜片一起放入锅中熬煮。其余的都不放,力求把骨头汤熬得鲜浓些。

    “可以了,撤出点柴别烧干了,小火慢慢熬,等他们爷俩回家大骨头汤也熬好了。”

    周舟把土豆切块,郑大娘去捞了一颗酸菜,回来对周舟说:“酸菜剩不多了,天冷前咱再腌上一次。”

    周舟刚来郑家那会儿,腌的酸菜有几大缸呢,竟然就吃完了,“我当初还怕吃不完”郑大娘也想起来了,她笑着说:“是咧,你俩成亲的席面就用了不少,后来咱们炒腊肉,炒肉丝,吃得也勤快,一来二去的,可不就吃完了嘛。”

    五花肉切块焯水,放入锅中煸出油脂,周舟不停翻炒,郑大娘在一边看着:“你看这煸出的一小洼油,不用另放猪油润锅了。”

    煸差不多后,周舟把肉块捞出备用,趁着锅底的热油,把蒜块倒入,“粥粥快翻炒,仔细烧焦了。”等蒜炒出香味,郑大娘把切成丝的酸菜倒入锅中,热油碰撞,酸菜一下就爆出酸味了,味蕾刺激,周舟忍不住咽了咽口水。

    等酸菜浸油,炒出香味,周舟把五花肉和土豆倒入锅中,加了酱油和盐调味,这回不用郑大娘教,周舟自己提了茶壶往锅里倒水,郑大娘笑着点点头:“对啦。”盖上锅盖,小火慢慢炖,期间叮嘱周舟不时翻面。

    等锅里汤水慢慢收汁,周舟拿筷子戳了戳土豆,说:“阿娘,土豆软了。”郑大娘便捞出浸在冷水里醒好的小面剂子,撑开捏成椭圆形的饼子,一
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