第36章 白狼会在夜晚化身少女吗？(3/3)

汤最后的制作步骤。

    掀开炖煮许久的胡辣汤原汤，此时整锅的羊肉都已经被染成了酱红色，吸收了羊肉的精华，羊骨汤此刻变得非常浓郁，扑面而来的就是那股浓浓的羊肉香味。

    红彤彤的汤汁裹着羊肉，随着铲子的搅动不断地翻滚，光线反射下，那油润红亮的色泽一览无余。

    北舞胡辣汤虽然味道稍淡，但用到的香料种类也不算少，八角、孜然、小茴香、白胡椒、白芷、丁香、良姜、干姜、桂皮、肉蔻、香叶、砂仁、甘草、陈皮、青花椒。

    这还只是秦天用的方子，前世老家，每家胡辣汤都有自己的配方，可谓是家家不同味。

    从配方就能看出来，北舞派用了许多温性，味甘的香料，因此最终呈现的味道也是要温润许多。

    按照比例，把料粉混合在一起，倒入锅中，混合均匀。

    随后倒入切好的面筋丁，煮上十来分钟，北舞派的胡辣汤原汤就做好了。

    北舞胡辣汤也叫炖肉胡辣汤，这二字可谓是精准的概括了它的特点。

    其鲜香醇厚的味道来源就在于炖的这一锅肉馅。

    经过长时间的炖煮，羊肉丁早已变得软烂，其中蕴含的风味物质也已随着汁水融入汤中，独特的香料配方，比起逍遥派，它所提供的是麻辣而不失鲜香的温润风味。

    经过水煮的面筋十分紧实，仅是在表面裹上了一层料汁，其内地里，还是保留着面粉的一丝麦香。

    牛油火锅可以提前熬制好底料，这锅肉馅也是一样的道理，它离成为一锅真正的胡辣汤，只剩下加水勾芡这一步了。

    汤桶中烧上开水，将肉馅倒进去，同时把掰好的粉条也加进去，水再次烧开，加入洗面筋剩下的淀粉水勾芡。

    再煮上十来分钟，撒上葱花，大功告成。

    盖上汤桶盖子，转为保温模式。

    此时小米粥也熬好了，秦天也将其转移到汤桶中。

    万事俱备，准备出摊！