第28章 涨价(2/4)

加入适量的水开始揉面。不一会儿功夫，面团就在他那双有力的双手下变得光滑柔韧。和好面后，何雨柱将其放在一旁醒发，接着又走到案板前，找出一块约一斤重的新鲜猪肉。只见他手起刀落，快速地将猪肉剁成细碎的肉酱。

    随后，何雨柱点燃炉灶，往大锅中添入足够多的水。待水烧开后，他小心地把肉酱放入锅中煮熟。待到肉酱差不多熟了的时候，他拿起一个大笊篱，迅速地将肉酱从锅中捞出，倒进事先准备好的大盆里。紧接着，他又往锅中倒入一大盆香浓的卤汤，并把刚捞出来的肉酱重新放回锅中。就这样，卤肉汤在锅里咕嘟咕嘟地翻滚着，散发着诱人的香气。

    时间过得很快，转眼就到了十一点钟。此时，锅里的肉酱已经炖煮得十分入味，色泽红亮、香味四溢。何雨柱小心翼翼地把肉酱逐个捞出来，分别盛放在不同的小盆里，然后再均匀地涂抹上一层厚厚的酱汁。做完这些之后，他发现还有一些剩余未煮的肉块，于是便将它们统统放进大锅里，加入适量的清水，继续煮制起来。

    趁着这会儿工夫，何雨柱开始动手炒制炸酱。他先在热锅中倒入少许食用油，等油烧热后，将葱姜蒜末等调料放入锅中煸炒出香味儿。接着，他把刚刚做好的肉酱倒入锅中，大火翻炒均匀。随着铲子不断翻动，炸酱的味道越来越浓郁，让人闻着直咽口水。

    炒好炸酱后，何雨柱将其盛出锅备用。他又找来一口更大的锅，往里添加了大半锅清水，准备下面条。与此同时，他回到案板前，取出擀面杖，开始用力擀压起刚才醒发好的面团来。只听见擀面杖与案板碰撞发出有节奏的声响，不一会儿，一张薄厚均匀的面皮就展现在眼前。

    这时，另一口锅里的水也沸腾了起来。何雨柱赶忙将擀好的面皮切成细细的面条，然后轻轻地放入锅中。面条在沸水中上下翻腾，仿佛一条条欢快的鱼儿。何雨柱站在灶前，手持长筷不时地搅拌着，防止面条粘连在一起。

    大约十几分钟后，面条终于煮好了。何雨柱用漏勺将面条捞出，沥干水分后盛入一个个大盆里。接着，他又往每个盆里加入两勺热气腾腾的面汤，让面条充分吸收汤汁的鲜美滋味。最后，他把香喷喷的炸酱和鲜嫩可口的脑花一同端到正房餐桌上，并顺手切了些胡萝卜丝当作菜码摆在一旁。
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