第13章 随她吧(2/3)
江盐卤与清水按 1:4比例混合,溶解备用。
然后宋甜甜将豆浆放进了布袋子中挤压流浆,不待会儿,豆浆就出来了,江知意看见了,不声不响将宋甜甜拉到了边上,他代替了宋甜甜的工作。
宋甜甜长舒一口气,也好,她这具身体根本就没有多少力气,江知意做惯了农活,有足够的力气,力气大,挤压出来的豆浆也会更多。
在将卤水缓慢倒入热豆浆中,同时用长勺轻轻画圈搅拌,观察凝固反应。
待豆浆分离为淡黄色清汤(卤水)和絮状豆花,停止加卤。
加盖静置10—15分钟,让蛋白质充分凝结成豆花。
然后将豆花倒入铺好纱布的模具中,包裹后压上重物。
最后一道工序其实很快,不大一会儿,豆腐就成型了。
看着眼前成型白白嫩嫩的豆腐块,江知意和江志武都觉得像是做梦似的。
“来,尝尝。”宋甜甜特意留了一些豆腐脑,给大家尝尝。
“好香。”江志武睁圆了眼睛看着面前白白胖胖的豆腐和豆腐脑。
“快吃吧,冷了就不好吃了。”宋甜甜说。
宋甜甜舀出三碗分别给江知意兄弟俩和江母。
江知意惊奇地看着宋甜甜端给他的豆花,轻轻舀了一勺送入口中。
豆花入口即化,舌尖轻轻一抿便散开,仿佛含住一片柔软的云朵。 绵密细腻,质地均匀,在口腔中铺展时如丝绸般顺滑。
即保留黄豆的天然甘甜,清新鲜明,又无豆腥味,真是人间美味,真不相信这东西是用豆子做出来。
江知意惊奇地问道:“这是什么东西?”
宋甜甜道:“我自己瞎琢磨做出来的东西,要不你给它起个名字。”
江知意道:“色白如雪,味甘如露,不如就叫它雪花玉露羹吧。”
宋甜甜差点一口喷了出来,江知意不亏是将来官至首辅的读书人,普通的豆花而已,竟然被他取了个这么有诗意的名字。
宋甜甜问江知意道:“安定寺的香火怎么样?”
江知意道:“你想用这新菜跟安定寺做交易?”
“对。”
宋甜甜不仅
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