第29章 教古人如何制糖(3/3)

常的欢喜,而且吃了还想再吃。

    若不是当着阿三国的使者以及大唐朝臣的面,他都想直接将那石蜜一口气吃完!

    甚至,在那之后,他还派遣了“遣糖使”一定要将那制作石蜜的方法学回来。

    为此,李世民还一度有些心中窝气,作为天朝上国,居然要去别国寻这方法,他还觉得脸上有点挂不住。

    “得来全不费工夫啊!”李世民兴奋的说道。

    【从古至今,糖类都是重要的战略物资。】

    【相较于制盐,制糖更加容易,我们所熟知的糖类作物,是甘蔗和甜菜。】

    【本次制糖法主要以甘蔗为例,讲解红糖以及白糖的做法。】

    【华夏和阿三国是栽培甘蔗和制糖最早的国家,我国的甘蔗栽培,已有悠久的历史,早在两千多年前,就已经种植甘蔗了。】

    【那么我们首先是获得足够的甘蔗,想法子榨橙汁,可以利用杠杆原理,做一个榨汁工具。】

    【为了提高产量和原材料利用率,通常要将甘蔗,反复压榨三次以上。】

    【榨好的甘蔗汁过滤,然后放进锅里大火烧开,这时候会出现大量的浮沫,这些浮沫是气泡包裹着杂质浮出。】

    【将浮沫用工具捞出,继续熬煮,这个过程中,需要不停搅拌,并注意火候。】

    【火候过了可能会焦,影响到整批糖的品质和口感。】

    【直到锅里的糖汁水分大量蒸发,用筷子沾上一点,放在冷水中,看是否能凝固,如果可以,就该出锅装盆冷却了。】

    【自然冷却后,就是红糖。】

    【白糖的制作方法,在已经制成红糖的基础上,便尤为简单。】

    【但是由于白糖颜值比红糖高,甜味也更纯正,很适合作为高端商品输出。】

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