第36章 县城做席(2/3)

寿宴没有请外人，但是亲戚的到来，还是要招待的。

    林源走到院子里的灶台边，两口新垒的简易土灶，旁边放着案子，今天要用的食材都放在案子上。

    林源扫了一些食材，感觉大差不差，把背篓放下，把见面的东西拿出来，两只大甲鱼，四条大鱼，还有各种不常见的调料一一摆在长案子上。

    林源开始收拾食材，因为今天就两桌，林源自己就能处理了，就没找主家要帮厨，自己开始处理起来。

    林源轻车熟路的处理这些食材，不远处的陈钢梁，看到林源熟练的处理食材，慢慢的放心下来。

    毕竟他没有尝过林源做的饭，有怀疑是正常的，只是陈钢梁没有表露出来而已。

    处理好食材，林源开始准备做菜，虽然现在时间还早，但是十个菜，还有几个耗费时间的菜，所以林源现在就得准备。

    林源先开始做凉菜，先做松鹤延年。

    将豆腐皮泡软后，切成鹤的形状。

    本来林源准备用萝卜雕一个鹤的造型，不过后来林源想了一下给改了，准备用豆腐皮做。

    用胡萝卜、萝卜等蔬菜切成薄片或丝，用于装饰鹤的头部和身体细节。松子可以作为鹤的羽毛或其他装饰元素，摆放在适当位置。

    等上桌的时候调制一碗简单的酱油、醋、香油混合汁作为蘸料。

    将装饰好的“鹤”摆放在盘中，旁边配以松子就可以了。

    这个菜主要是考验刀工和创意，并不是复杂。

    接着做酱香肘子。这可是个费功夫和时间的菜。

    猪肘子清洗干净，冷水下锅加葱结、姜片、白酒焯水去腥，撇去浮沫后继续煮十分钟，捞出用凉水洗净。锅中加白糖和清水，小火熬成焦糖色，加入开水和香料包煮出香味。

    放入肘子、白酒、葱结、姜块，加水至浸没肘子，小火慢炖至少3个小时。

    炖至肘子酥烂后加盐、酱油调味，大火收汁至汤汁浓稠，装盘淋上汤汁即可。

    然后林源开始做红烧肉，梅菜扣肉，四喜丸子，这几个也是费时间的菜。

    两口土灶不够用的，林源又让韩长生把陈家的炉子拎出来，点上火，架上锅，准备做霸王别姬。

    
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