第37章 黄焖鸡(1/3)
关上小院的门，隔绝了四合院里复杂的目光和碎语，李明远长出一口气。
雨柱，李明远将一只鸡递给何雨柱，你不是想学厨艺吗？今天我教你杀鸡和做菜，算是第一课。
何雨柱接过鸡，兴奋得两眼放光，真的吗？李叔叔，您也会做菜？
会一点。李明远微笑着，从厨房拿出一把菜刀，先教你怎么杀鸡。
何雨水也好奇地凑了过来，叔叔，我也想学！
行，你也来看着。李明远点点头，开始认真教学，杀鸡首先要把鸡固定好，然后快速割断脖子上的主动脉，这样鸡既不会太痛苦，血也能放干净。
李明远动作娴熟地示范着，何雨柱看得目不转睛，连连点头。
鸡血别倒掉，一会儿做鸡血豆腐。李明远交代道，接下来是褪毛，用开水烫过后，毛就容易拔了。
一步一步，李明远详细讲解着每个步骤，从杀鸡、褪毛、掏内脏到最后的切块，何雨柱全程认真学习，眼中满是求知的渴望。
今天我教你做黄焖鸡，是一道色香味俱全的名菜。李明远说着，从柜子里取出各种调料，关键在于火候和调料的配比。
黄焖鸡？何雨柱疑惑地重复，没听说过这道菜。
这是我家乡的特色菜，李明远解释道，配料很简单，酱油、糖、姜、葱，最重要的是火候控制。
李明远先将鸡块放入锅中煎至金黄，然后加入调料和少量水，盖上锅盖焖煮。香气很快在小院中弥漫开来。
闻这香味，火候到了八分了。李明远掀开锅盖，轻轻翻动着鸡块，最后加一点糖，提鲜又去腥。
何雨柱凑近锅边，深吸一口气，眼睛亮得惊人，太香了！这……这味道……
李明远微笑着递给他一个勺子，尝尝看。
何雨柱小心翼翼地尝了一口，顿时瞪大了眼睛，太好吃了！又香又嫩，甜中带咸，还有一股说不出的香味！
李明远点点头，这就是火候和调料配比的重要性。做菜不仅是技术，更是一门艺术。
黄焖鸡的香味很快飘出了小院，弥漫在整个四合院。
阎家和刘家的孩子闻到香味，忍不住跑到垂花门外偷看，口水都快流下来了。
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