第203章 顺利过关(3/12)

向一位手脚麻利的阿姨,说道:“这位阿姨,麻烦您提前把皮蛋切成均匀的小块,等师傅那边葱姜蒜爆香后,就及时把皮蛋送过去。”阿姨点头示意明白。

    张羽接着对炉灶区师傅说:“师傅,皮蛋煎好后,您就加入大量的热水,一定要是热水,这样煮出来的汤才够鲜美。然后把火开到最大,尽快把水烧开。”

    安排完这些,张羽又说道:“水开后,师傅您往锅里加入适量的盐和糖提味。考虑到人数众多,盐要稍微多一点,保证每一口都有味儿。糖呢,少放一些,提个鲜就行,调出那种若有若无的甜味,别让甜味太明显。”

    接着,张羽对负责苋菜的阿姨们说道:“阿姨们,等师傅那边水开调味后,你们就把苋菜下锅。记住,别煮太久,稍微烫一下就行,保持苋菜的鲜嫩口感和翠绿颜色。”

    最后,张羽对师傅说道:“师傅,苋菜烫好后,这道上汤苋菜就大功告成,您赶紧安排人出锅装盆,动作要快,保证让大家都能吃上热乎的。”

    师傅和阿姨们纷纷应和,在张羽有条不紊的指挥调配下,每个人都明确了自己的任务,迅速且有序地投入到准备工作中。阿姨们看着张羽指挥若定的样子,眼中满是佩服,对即将到来的这顿午餐也愈发期待起来。

    紧接着,张羽将锐利的目光投向切菜切肉区域,神情专注且严肃地对着几位师傅说道:“师傅们,今天中午的主菜至关重要,咱们必须按照高标准流程切菜切肉。首先处理土豆和萝卜这些根茎类蔬菜,将它们切成大小均匀的两厘米见方小块,如此一来,烹饪时才能保证每一块都能受热均匀,口感一致。切肉师傅这边,要把肉切成三毫米左右厚度的薄片,这样后续烹饪时才能充分入味。一会儿会给大家发放专门定制的切菜模具和切片工具,确保规格绝对统一,这关系到菜品的最终质量。”师傅们听闻,尽管脸上流露出一丝疑惑,但在女主管那威严目光的注视下,还是迅速依令开始着手准备工作。

    张羽心里十分清楚,要做出一道能让上千人赞不绝口的主菜,一锅浓郁鲜美的高汤是重中之重。而眼下时间紧迫,必须想出一个既高效又能保证品质的办法。于是,他迅速挑选了几位平日里干活手脚麻利、做事认真负责的师傅,语速飞快却又条理清晰地吩咐道:“几位师
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