第9章 厨艺突破(3/3)

,反而对未来有着一种迷茫的感觉,看不清未来。

    因为公私合营,饭庄中已经发布了通知,三把火已经烧了起来。

    第一把火就是裁员,上面觉得丰泽园的员工太多,临时工和学徒工首先被清算,这不,他的记名弟子夏裕文已经被清退回家了。

    第二把火就是降薪,何大清已经接到通知,从这个月开始,他这个二灶大厨,月工资将由原来的65元降为55元,所有大厨的薪资都有所调整,无人加薪。

    第三把火,就是降低饭庄高层和所有厨师的福利,其中一项就都不得再拿菜回家。

    这让他想起了几年前发生在丰泽园的劳资纠纷,致使丰泽园停业五个多月,几乎到了分解的地步。

    厨师们下班后带菜回家,是以前私营饭庄给厨师的福利,带回家的菜,可不是新炒的菜,而是客人们吃剩下的菜,名叫折箩菜,就是客人们吃过酒席后剩下的菜肴混合在一起的剩菜。

    如果厨师带新炒的菜回家,哪个老板都养不起,这是不可能的事。

    折箩菜这个词汇主要在京城、津门、冀州、鲁东等地使用,也被称为“合菜”或“杂菜”。

    这个年代,能进讨饭吃饭的人,都是有身份口袋里有钱的人,根本不会将吃剩下的菜打包回家,现在更没有塑料袋,打包的饭盒也不方便携带,所以剩菜比较多,而这些菜,就是饭庄高层的福利。

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