第45章 后厨试菜(3/3)
芫爆散丹,高火高油温,根据火的强度快速烹炒了十二秒,保证是咸鲜的基本口,胡椒味,恰到好处还有嚼头,于是,两道菜几乎同时做好,他装好盘,然后恭敬的说:“师父、师伯、栾经理、姚经理、各位大厨,请。”
经常进入后厨的,不管是堂头还是大厨,那都是行家,闻着香气,再看菜色,众人心里就有数了。
几个徒弟分别给各位大厨递上筷子,很快,一盘红烧牛尾就只剩下了三块。
“嗯。”
栾雪堂咬下一口,眼睛就亮了一下,然后慢慢品尝,等一块牛尾吃完,他就对着郑凤章点了点头说:“不错,柱子的手艺是学出来了,一点儿也不比我在鸿宾楼吃的差。”
唐清松拍了拍何雨柱的肩膀:“柱子,你确实有天赋,这道菜已经达到了鸿宾楼一灶的水平。”
他对鸿宾楼也不陌生,都是行家,也是业内人,到了心仪的大饭店,自然要尝一尝对方的当家菜。
几位大厨也表达了自己的看法,郑凤章倒没评价,而是对大家又说:“来,咱们再尝尝这道芜爆散丹。”
品尝之后,几位大厨都微笑着没有讲话,这道菜,可是丰泽园的招牌菜之一,这道菜以香菜和散丹为主要原料,口感清口,没有过多的调料,保留了食材的清香。
大厨们不说话,倒是栾雪堂给出了评价,只有四个字:“恰到好处。”
一句话,就代表这道菜得到了他的认可。
唐清松夸奖了几句,郑凤章只是欣慰的点点头,他心里有数,这徒弟的做菜水平,已经丝毫不比自己差,至少红烧牛尾这道菜,应该说比自己好。