第272章 展销会继续(1/3)

    铁翠儿继续道“制作工艺包括采摘、初制、精制部分。采摘时一般在11时-15时采午青，品质最佳。初制有晒青、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序，其中做青是关键步骤，需根据季节、气候等确定摇青时间、次数和程度。精制则是对毛茶进行筛选、分级等处理，使其标准化、商品化。

    外形肥壮结实，卷曲紧结，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽乌润，砂绿明显。清香型铁观音香气清高纯净；浓香型铁观音经过烘焙，有焦糖香、兰花香、果味甜香等多种香气；陈香型铁观音则有独特的陈香气息。清香型汤色清澈，呈蜜绿色或蜜黄色；浓香型茶汤为金黄色；陈香型汤水浓郁，色泽较深。滋味醇厚回甘，有独特的观音韵，茶汤入口有轻微苦涩感，但随即转甘，且七泡有余香。叶底肥厚软亮，匀整有光泽，叶边缘呈朱红色或锯齿状微红，中央叶肉为黄绿色”

    第二天，叶明艳道“今天要展销的是酒，我们先请剑南春代表”

    剑南春的代表道“剑南春产于四川绵竹，酿酒历史超4000年。其前身剑南烧春是唐代宫廷御酒，记载于《旧唐书·德宗本纪》，是中国至今尚存的唐代名酒。

    原料选取采用高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，颗粒饱满、无杂质、无霉变，为酒的品质奠定基础。

    制曲工艺以小麦制成中高温曲，经粉碎、加水搅拌、踩曲成型等工序，在特定温度、湿度环境下培养，使充分生长繁殖，为发酵提供丰富酶类和香味物质。

    发酵过程使用泥窖固态低温发酵，将原料和曲药混合放入窖池，在低温缓慢发酵条件下，生成多种香味物质和风味成分，赋予酒独特风味。

    发酵好的酒醅采用续糟混蒸法，在传统甑桶中缓火蒸馏，使酒醅中酒精和香味物质充分蒸馏出来，实现固液分离和酒质提升。

    蒸馏出的原酒放入陶罐等容器，在阴凉、通风、干燥环境下陈酿，通过一系列变化，使酒质更醇厚、香气更浓郁。

    采用先进技术和传统经验结合，对不同年份、批次原酒进行组合和调味，保证产品口感和品质稳定。

    剑南春酒属于浓香型白酒，具有芳香浓郁、纯正典雅、醇厚绵柔、甘洌净爽、余香悠长、香味协调、酒体丰满圆润、典型独特的风格”
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