第38章 伤口缝合之术(5/6)
鸡汤就鸡汤吧，难不成像其他穿越者一样做个叫花鸡？叫花鸡也不是随便做的呀，要童子鸡，要各种调料，还需要猪网油，红泥最好是封过酒坛的，荷叶要清香，不然跟火化一只鸡就没什么区别了。
“春来大哥，就熬鸡汤吧，给张二黑也送点过去。”葛明想着鸡汤吃不饱，又补充到：“再做点汤饼吧，加上一点鸡汤不错。哦，对了，面里记得加一点盐。”
“为何面里要加点盐呢？”张春来依然这么好问，葛明自然有问必答。
“春来大哥，可曾听过碱是筋、盐是骨？和面的时候加点碱进去，面会非常有弹性，拉很长都不断，加点盐进去面就会比较劲道。”
“汤饼讲究劲道，所以最好是面里加点盐。还有和面的水温也有讲究，水太热面就会太软，水太凉面就太硬，温水和面更适合做汤饼。”
汤饼就是后世的面条，在唐宋年间小麦粉做的各种面食基本都叫什么什么饼。汤饼是面条，带汤的面食。蒸饼是馒头，不过葛家的蒸饼已经被葛明改成馒头了。炊饼就是烧饼，这是烤出来的面食。
张春来不停点头，没想到和面而已，居然有这么多的讲究。
汤饼不着急做，要先把鸡炖上。葛明看着张春来杀鸡，就感觉这只鸡的命是真的苦。后世杀鸡都是先放血，然后热水烫一下再拔掉鸡毛。张春来杀鸡，直接拔鸡毛，这只鸡叫的那叫一个凄惨。
葛明自然十分不解，问了才知道鸡毛需要收集起来，挑出来合用的嵌在箭尾上，尤其是翅膀上的。如果烫了之后再拔毛，虽然比较好拔，但是羽毛就算晒干了也不好用了。
当这只鸡已经光膀子的时候，张春来总算给了这只鸡一刀，凄惨的叫声总算停住了，这才烧开水烫鸡毛，总算处理干净了这只鸡，斩成大块丢到锅里，加点葱姜去腥就可以了。鸡肉的肉腥味是最淡的，不用焯水或者加香料，只需几片生姜，一段葱白就足够了。
烧开之后盖上盖子转文火，约莫半个时辰，鸡汤的香味就飘满了院子，这时候加点盐，鲜味就出来了。葛明打开盖子看了下，一层金黄色的鸡油，不养上两年的鸡都没这么足的油水。
张春来就开始和面做汤饼，一套动作行云流水。和面、醒面、擀成片，面片折
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