第42章 香皂、烈酒换牛马(4/6)

、炖，掰着手指头算半天，居然还只是烹饪手法常用的一部分而已。学不过来，根本学不过来啊。

    小灶台里的火已经烧旺了，葛明吃力的端着小炒锅放在灶台上，虽然是庄子上铁匠精心打造的，但是远比后世笨重太多，再加上葛明年纪小，确实非常吃力。铁锅是需要开锅的，所以葛明打算先教张春来开锅。

    “春来大哥，先教你开锅，开好锅之后才能炒菜，这样以后炒菜的时候就不容易粘锅或者糊掉了，你看好了。”葛明说完话，就从旁边的盆子里装了一勺猪油放在锅里，随着温度上升开始慢慢转动铁锅，让铁锅内部都蘸上猪油，然后继续加热。最后把猪油倒掉，加水清洗一遍。继续加热，把刚才的步骤又重复了一遍，这样锅就基本开好了。

    旁边的张春来虽然不太懂其中的原理，但是看的津津有味，还没开始做菜就已经对葛明佩服万分了。不说别的，小郎君说的话基本全都听不懂，这才显得更是高深莫测。

    重新洗了锅，等锅烧干的时候拿了四个鸡蛋，打在一个小碗里，用筷子搅拌均匀。锅里加上一勺猪油，趁着油还没热赶紧把鸡蛋液倒进去，拿起铲子快速翻炒，这样鸡蛋就成了桂花一般。然后加入切好的粉丝继续翻炒，最后加韭菜末翻炒，出锅之前加点盐就算齐活了。

    “春来大哥，这道菜叫做淮扬小炒，最是下饭不过。”说完开始给大家布菜，每人小米饭里来上一小勺淮阳小炒，连丁香和小猴子都有份。

    葛明做淮扬小炒，除了这道菜比较简单之外，关键需要用到粉丝。而且这道菜在后世还有个别称，叫做“随便”，后世的人经常为吃点什么发愁，因为美食实在太多。

    不知道吃点什么的时候就“随便”吃点，这道菜就有了这样一个别称，多数人都喜欢吃，关键就是下饭。对于葛明来说现在什么都吃不上，再也不用纠结吃点什么了，真好。

    众人除了葛明都没吃过炒菜，每天吃的都是各种水煮菜，说好听点叫做炖菜，关键是油脂稀缺，一点油水都没有。猪油本就浓香，众人尝过之后都想哭。

    袁老道：太好吃了，老道走东闯西这么多年，就没吃过这么好吃的东西。鸡蛋韭菜而已，居然能做出这样的美味来。

    禄伯：太好吃了，鸡蛋好吃，韭菜
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