第54章 紫薇星暗淡(5/6)

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    肥皂作坊说是作坊其实就是在葛家老宅边上围了个圈，里面柴火、大锅之类的简单东西，不让外面的人看到就行。

    猪胰子的制作非常简单，让人一看就懂，保密的事自然有禄伯和福伯交代，福伯和禄伯两人今天做了门神，弄了两个桑条子编的蒲团，作坊左右一坐，禁止外人随便出入。让小猴子一个孩子在里面盯着，主要是有事传个话。

    庄子上收猪的回来了，几个庄户人推着一辆破板车，黑猪在板车上哼哼唧唧，还不知道即将到来的命运。由于送猪上门多给钱，所以一直都是卖家把猪送过来，虽然多花了一些铜钱，但是省心了不少。

    付过钱之后这些庄户人开开心的推着板车走了，王麻子从庄子上喊了几个壮小伙，这就开始杀猪。这些日子王麻子的手艺越发的精湛，以前只是每年过年的时候才有几次出手的机会，每次也就只能落下几条猪尾巴、几挂大肠，跟小郎君的出手自然不能比。只是前段时间误喝了猪奶，看到葛明眼神有些闪躲。

    在后世那个物质生活还比较匮乏的年代，农村待客的豪华菜式就是什么八大碗之类的东西，地域不同菜式上会稍稍有差别。但是方块肉、条子肉是肯定会有，这其实才是猪肉的最原始而且正宗吃法，也只有这种吃法才更能吃出来肉香。

    其中条子肉的做法最多，有纯的条子肉浇上料汁上锅蒸，有的抹上豆腐乳，加点芽菜就是烧白，加点梅干菜就是梅菜扣肉，加粉葛、加芋头等等均可，条子肉是主角，当地产什么再加点什么，真是百花齐放，各有各的味道。

    准备好大大的方块五花肉，铁锅烧热之后烫烫猪皮，去毛不说还能防止煮的时候肉皮变弯曲，这样煮出来的肉块是平的。烫过的肉皮需要用刀刮掉糊的部分，冷水下锅加葱姜和八角，煮到筷子轻松扎进去没血水就可以了。

    煮肉的汤不能扔掉，抽出劈柴不再加热就可以了。煮好的肉块用牙签在肉皮上扎一些小洞，整块肉涂抹上昂贵的酱油上色，另起一锅烧热加油，把肉皮煎到不溅油，然后肉皮朝下再浸在肉汤里，等肉皮再次变软之后切成大片。

    张春来的刀工绝对一流，后世的葛明拍马都追不上。肉片皮朝下摆在大碗里，加点酱油、盐、葱姜、八角、香叶、花椒，然后上锅蒸就
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