第101章 牛肉丸vlog(2/3)
腿肉，筋膜一定要去干净，不然会影响口感。”
说着，他手持锋利的剔骨刀，刀尖灵巧地游走在肉与筋膜之间。
“接下来……”唐佑风话还没说完，话音戛然而止，锋利的剔骨刀突然打滑，在指腹留下一道浅浅的血痕。
唐桃之几乎是瞬间扑过来，粗糙的手掌攥住他受伤的手指：“怎么这么不小心！”
她从围裙口袋里翻出创可贴，为唐佑风贴上。
唐佑风轻咳一声，有些抱歉的说道：“我走神了，抱歉，继续吧。”
姐弟两人修正了一番，这才继续开始醒肉。
唐桃之在一旁举着手机打光，时不时提醒两句：“注意角度！把去筋膜的细节拍清楚！”
唐佑风点了点头，按照唐桃之的要求来做。
他拿着木棍游刃有余地拍打在牛肉上，原本有些浮躁的心此刻都静了许多。
“想什么呢？小风，调料了！”唐桃之的声音将他拉回现实。
唐佑风回过神来，抱歉的冲着唐桃之笑了笑，看着手里的肉馅泛着光，他深吸一口气，开始按照姐姐教的比例调配调料。
“盐、糖、胡椒粉……”他一边念叨，一边往肉馅里加入调料，“最重要的是这个——食用碱。”
他举起小勺子，小心翼翼地撒入白色粉末，对着镜头继续说道：“这是让牛肉丸弹牙的秘诀，但一定不能放多，不然会有怪味。”
唐桃之在一旁认真记录着步骤，时不时补充两句：“记得要顺着一个方向搅拌！”
唐佑风戴上手套，开始用力搅拌肉馅。手臂的肌肉随着动作起伏，汗水顺着额头滑落，滴落在他的衣服上。
他忽然觉得，这种实实在在的劳作，远比对着电脑处理诉讼文书来得踏实。
可能自己就是天生劳作的命吧，唐佑风无奈地想着，手里的动作也逐渐开始加快。
随着搅拌，肉馅逐渐变得粘稠，开始产生拉丝的效果。
“差不多了！”唐桃之递来一碗冰水，“现在要给肉馅‘上劲’。”
她拿起勺子，挖起一团肉馅，又狠狠摔回盆里，“就这样反复摔打，让肉馅产生胶质。”
唐佑风接过勺子，有样学样地摔打
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>
