第50章 做面瓜曲和酒曲(1/3)

    回去拿了镰刀到溪边割了一大捆辣蓼草，就直接放到石窝里洗干净，方便又快捷，洗净的辣蓼草，用手将顶上的辣蓼花摘下放到簸箕晾干备用。量好大米淘洗干净浸泡一炷香时间，倒出平铺到洗净的簸箩上晾干。

    准备做些面瓜曲，准备好晾干水的面瓜，面粉。由于在这里还没找到玉米，自然也就没有玉米面了，在之前买的东西里面翻找出还没开始吃的黄豆面用来代替玉米面也可以。

    做面瓜曲之前，双手也要洗净，擦干手上的水，面瓜去掉外皮，挖出瓜瓤，果肉都留着放到无水无油的盆中。接着将面瓜揉成到无颗粒状态的胶糊状，这些面瓜其实都已经熟透了，一揉全都溶了，就是面瓜的果肉一定要揉到越细越好，这样后期出来的面瓜曲会发酵得更全面。

    将备好的面粉和黄豆面按照一定比例调配好，放到揉好的面瓜里面，十来个面瓜全都用上了，所以剩下的面粉和那些豆面都用上了才勉强够。太久没有做这个了，还是有一些生疏了，在现代酵母粉可以网购或者去超市购买都很方便。

    反而这种传统的曲引子就很少有人做了，但这种手工传统纯植物的天然发酵菌，做出来的各种面食，真的巨香。

    面粉和黄豆面调和好的豆面粉少量多次地加，一边加一边用手和着，动作不要断，随时都要观察手下的面曲的干湿度。还好当时买这盆的时候是挑了最大的规格买的，不然这些个面曲，怎么放得下，一下子就做得多了，大意了。

    这样和到手下的曲面用手能直接抓起一团，在手心不散，这面瓜曲就成了，只需要直接一次性用手抓成一团，不要再二次往这团再加曲面。一次成型，团成一个个均匀大小的曲团子，再用备好的茼麻叶包起来，边角都要包的严实一些，挂起竹架子上进行晾晒。还好还有些太阳，就这样晾晒着，晚上收回去放到通风处，第二天有太阳再拿出来暴晒。

    这边面瓜曲已经手脚麻利地完成了，棉线和麻绳也用完了，明天得去补些货才行。但米还没晾透，叶云华只能先给小黑和自己做些吃的，熬了米汤给小黑，自己也就顺势喝粥了，反正买了腌菜，吃着也爽口。

    今天时间还早，早早烧水洗了澡，洗了头发，去溪边洗了衣服。天色这才暗下来，头发被棉布吸得半干，就
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