第150章 香啊造啊吃完吐泡泡啊(2/3)
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先是将猪的五花肉切成麻将块大小，冲洗干净后，放料酒，浸泡一会儿，捞出来沥干。
锅里放油，煸炒肉块到微黄，放入干辣椒、草果、八角、姜，炒出香味，放料酒，炒几下，再放老抽、生抽，炒匀。
放开水至淹没肉，转小火煨一个小时，放入盐，到汤汁均匀的裹在肉上就好了，末了再放点味精提味。
锅里红烧肉的香味飘散开来，不少人都忍不住流出口水，就等着开锅后尝上一块，香啊造啊，吃完吐泡泡啊！
红烧肉需要焖煮的时间很长，这期间，王大茂也没闲着，打算用林凡家的茄子做一道风味茄子。
这风味茄子外壳酥脆，内里软嫩，很受大家喜欢，算是他比较拿手的一道蔬菜。
先把茄子斜刀切片，用凉水泡五分钟左右，这样可以防止茄子吃油太多，不会很油腻。
捞出控水，放入足够的淀粉，将茄子均匀沾满淀粉，让每一片茄子都在淀粉里打个滚。
起锅烧油，待油六七成热，茄子下锅煎炸，将茄子炸至微微变色后，捞出控油，然后，大火烧热油，茄子再炸一次。
“咦？茄子怎么炸两次呢？”有家庭主妇好奇地问道，就连孙月娥都有些纳闷，她做风味茄子都只炸一次的。
王大茂高深莫测地解释道：“这就是我的独家秘方，一定要分开炸两次，茄子才不易回软，你们只炸一次，茄子是不是不够酥脆？”
王大茂这么一说，大家回想了一下，还真是这么回事，今天算是跟王大茂学到了。
接下来，王大茂开始调理料汁，白糖、香醋、盐，还要准备蒜瓣、花椒、干辣椒、香菜。
在锅中放少许油，下入大蒜粒、花椒粒和干辣椒，煸出香味，倒入料汁，然后，大火将汤汁烧到有些浓稠气泡，倒入炸好的茄子快速翻炒均匀。
“这一步一定要快，还得掌握火候，不能糊锅！”王大茂边做边认真地讲解，就像是大厨在教学徒似的。
最后，撒上白芝麻，关火出锅，有喜欢吃香菜的，再撒一些香菜末配色。
王大茂做菜的时候，林凡没在一旁看着，而是出去溜达了，他先是来到鱼塘边，昨天的震慑确实起了作用，这会儿，鱼塘边连
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