第十三章 验鱼(2/3)

条鱼的身边，用手指挑开肚皮，轻轻捏了捏，眉头连忙蹙了一下。

    陈主管的脸色也变得凝重起来，扭头跟袁畅对望一眼。

    袁畅嘀咕道：“这是杀鱼，不是验尸！”

    “肠和腹腔脂肪比较少，鱼肉上的脂肪更少！”白清没头没脑地说了一句。

    他伸出右手，一把明晃晃的菜刀放进手心。一手抓鱼，另一手把菜刀朝鱼身上啪啪地拍了几下，然后手腕灵活地舞动着菜刀，鱼鳞像雪花一样片片剥落。

    几分钟之后，鲤鱼的身上切割出几道均匀的刀工。他随手拿起调料盒，往鱼身上撒了少许盐，姜片放在一边腌制。

    助手跟他很默契，在一旁已经准备好了生抽、老抽、蚝油、白糖，胡椒粉、清水调成的红烧汁。

    陈主管和其余厨房工作人员，大气不敢出地盯着白清的一系列动作。在瑞雅，谁不知道主厨白清！在多个国家进修过厨艺，并且拿到过学位的顶级大厨。要不是跟瑞雅老板有渊源，他是不可能出现在这里的。

    在一旁看热闹的袁畅，脑海里立刻涌现出红烧鲤鱼的做法，嗤笑一声摇摇头，心里暗自吐槽：“不就做一道红烧鲤鱼吗，这么装，以为在演食神？”

    盐和姜片涂好后，白清洗干净了双手。助手立刻意会，打开灶头，把火候调好，放上一口大锅。

    白清走到锅前，伸出手掌划过锅面，然后拿起一瓶油倒了进去。他双眼如炬盯着油锅，油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上。待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

    袁畅不由得起了一身鸡皮疙瘩，他觉得这个大厨装的境界已经达到了一定程度。看着他烹饪，怎么感觉是在跟菜谈情说爱呢？

    厨房里立刻飘散着一股诱人的香气。陈主管凝重的脸色也渐渐散去，其余厨师都啧啧称奇，伸着脖子看白清的下一步操作。

    白清在锅底留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入助手事先调好的汁，煮开后放入鲤鱼，煮了几分钟之后再倒入一勺醋。大火收汁后倒入助手已经摆放好的精美大鱼盘。

    一道色香味俱全的红烧鲤鱼就制作完成了。

    袁畅咽了口口水，补充道：“如果把这个醋换成山西老陈醋
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