第14章 本小利薄(3/5)
了，这时就要添火，提高油温，这一步是高温定型，不能炸太嫩，否则捞起来后会瘪掉，就不好看了。也不能炸太老，这样表皮太硬，还特费油，口感也不好。”
“你感觉差不多时，可以先捞几个出来看一下，如果会瘪，变再炸一会。”
“如果你坯子下锅，发现油温太高，结皮，不膨胀，就赶紧先把火抽了，将坯子再捞出锅，赶紧在豆腐泡上洒水，待发软后，重新烧火，控制好油温后再炸。”
李逸很有耐心的讲，三娘也听的极为认真。
为了能够教好，他特意每锅只炸一点，这样一遍遍的教导后，三娘也都搞明白了，最后李逸让她来亲自操作。
满屋子都是油香、豆腐香，
香味飘满无极院，
兰香和石头、狗剩姐弟三个也早闻到了，可兰香看到李逸在厨房教三娘炸油豆腐泡后，她主动的离厨房远远的，甚至不让好奇的石头哥俩靠近。
“无逸阿兄在教三娘姐姐秘方呢，不能偷听偷看。”
“这是啥啊，好香啊。”
······
忙碌了许久，终于把剩下的豆腐全炸完了。
色泽金黄的油豆腐堆在柳筐里，颜色金黄，膨松饱满，散发着诱人的香味。
罗三娘脸红通通的，汗水把头发都打发了，她有些不可置信的看着眼前的这些油豆腐，“真好看，真香。”
李逸则在统计数据。
一斤黄豆大概能出一斤半豆腐泡，
一斤豆泡（十六两）用油五两左右，大约做出一百个油豆腐泡。
核算下来，一斤油豆泡成品，豆子十七钱多，油钱五十，合六十七钱多，人工、柴火、盐卤这些还没算进去。
罗三娘不敢相信这个结果，不是觉得太贵，而是觉得比预料要少很多。
“三十个这样的油豆泡本钱才二十钱，一个笼饼钱？”
“不能这样算，人工钱、柴火钱，甚至这铁锅、石磨折旧钱，卤水钱都还没算呢，现在一个长工一天工钱和口粮，折算下来都要将近二百钱了。”
但罗三娘却没去算什么人工这些，小本买卖是不会算人工的，自己的人工不值钱，算的就是主要的材料本钱。
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