第6章 居酒屋(2/3)

都已经备下。

    居酒屋开门迎客的时间，在晚上六七点，营业的食材都要提前处理，这样客人来的时候，才能很快上菜。

    林秀一开始准备食材，毛利夫人也起身帮忙。

    日本人喜欢吃大米，米饭在居酒屋中，也是必不可少的主食。

    林秀一将大米轻轻揉洗了两遍后，又将米放进盆里，用水浸泡了起来。

    “这是……”毛利夫人愣了愣，“不放进电饭锅里蒸吗？”

    “浸泡过的大米容易煮熟，不容易夹生，而且米粒松软，口感也好，”林秀一解释道。

    这虽然是开店的常识，但毛利夫人因为身体的原因，以前都是不怎么来居酒屋的，不清楚也很正常。

    “原来是这样，难怪小五郎的父亲煮饭好吃，我煮的却经常有些硬，”毛利夫人恍然大悟得点了点头。

    除了米饭外，鸡蛋也是必不可少的食材。

    林秀一先将鸡蛋表面清洗了一下，免得上面的污渍弄脏锅具。

    随后在锅中加入冷水，漫过鸡蛋，然后开大火猛煮，同时手拿汤勺在锅里沿着顺时针的方向不断搅动，让水里的鸡蛋也随着旋转起来。

    这样做的目的是让鸡蛋的蛋黄能够凝固在中间，切出来的时候会好看许多。

    三分钟后，林秀一将火调小，盖上锅盖，让鸡蛋在小火中闷熟，如果一直用大火煮，鸡蛋很容易会被煮裂。

    闷了片刻，林秀一将鸡蛋捞起浸入冷水，这样不仅能让鸡蛋更容易剥壳，还能保持鸡蛋的质地和口感。

    毛利夫人伸手从盆中捞起一个鸡蛋，剥掉壳后，用刀切开，两边的鸡蛋层次分明，蛋黄不仅留在中间，还都是溏心。

    “真是完美！”她忍不住说道，“我可煮不出这么漂亮的鸡蛋……咳咳！”

    眼见毛利夫人又开始咳嗽，林秀一赶忙将她扶到旁边，

    “伯母，你就在这休息吧，”林秀一笑道，“厨房的工作，我都没什么问题的。”

    “我都忘了，以前他在的时候，你就经常来店里帮忙，”毛利夫人点了点头，随后便坐在窗边的位置上，看着林秀一熟练地处理各种蔬菜。

    看着看着，她的视线有些恍惚，眼前的人不知不觉间
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