第369章 鲤鱼焙面，濮阳做法(7/9)

生辉。 知州施昌言亲自作陪，邀陆北顾与崔台符入席。 “唯有几味乡土时蔬野味，聊表心意，万勿见怪。” 话虽谦逊，但陆续呈上的菜肴，却显然是费了心思准备的，先是上了不少摆盘用来看的精致菜品，以及冷菜，随后则是热菜。 有“肉腌瓜”，这是用新鲜瓜条切丝，与熟羊肉丝、姜丝同炒，浇上酱，咸香入味；有“虾蕈羹”，这是用当天捕捞的鲜虾与采收的鲜蕈同煮成羹，勾以薄芡，撒上香菜末，极为鲜美；还有“燠肉”，也就是精选羊腩以慢火久煨，直至肉质酥烂脱骨，汤汁浓稠；另有“炒兔”，春日野兔正肥嫩，兔肉切块配以葱段、姜丝等急火快炒，鲜嫩可口。 随后，施昌言击掌示意，大菜方才登场。 只见两名健仆稳稳抬上一口巨大的银鎏盘，揭开盖子，盘中卧着一条足足有两尺长，看起来将近二十斤的黄河大鲤鱼。 这鱼形态完整，色泽红亮，周身淋着用醋、糖、姜蒜及香料熬制的琥珀色稠汁，明显是刚刚烹饪好的，随着盖子被揭开，酸甜香气顷刻弥漫满堂。 最夺目的，是鱼身之上，严密覆盖着一层细如发丝、炸至金黄的焙面，宛如为鲤鱼披上了一袭金缕玉衣。 “陆御史，崔详议，此乃濮阳古法烹制的‘鲤鱼焙面’。” 施昌言亲自执箸虚引，介绍道：“做法乃是取黄河活鲤，先经油焙定型，再入秘制汤汁中慢火煨熘入味，而这焙面更是功夫所在，需将面团反复抻拉至千丝万缕，入油轻炸，务求酥脆而不焦苦食时可将焙面蘸汁，或与鱼肉同享，酥香与鲜嫩并具，正是本地一绝。” “二位远来，略尝乡土风味，聊解疲乏。”澶州判官也在旁边说道。 满堂属官顿时连声附和，声音杂乱。 陆北顾目光掠过那造型华美的鲤鱼，却难免想起日间官道两侧饿殍载途、卖儿鬻女的惨状，手中银箸似有千钧之重。 崔台符似有所感，连忙有些不合规矩地先开口道：“施知州盛情，然我等重任在身，这般破费实在.” 施昌言却摆手笑道：“二位钦使代表朝廷前来调查，若连一顿像样饭食都无，岂不显得我澶州怠慢？况且这鲤鱼亦是本地物产，不过略尽地主之谊罢了。” 就在这时，陆北顾缓缓放下筷子，银箸与瓷碟相触发出“呯”地清脆一响。 他的目光看向主位的施昌言，开口打破了席间勉强还算热烈的气氛。 “施知州盛情，这鲤鱼焙面确是佳
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