第133章 砚哥，你可真是个人才！（64k二合一(4/8)

傅，我把家里祖传的卤肉配方试出来了，味道比那些凉菜师傅做的都要巴适的多，以后我们飞燕酒楼的百年老卤，就要慢慢恢复了。” “老板自己卤的？”李老三意外之余，表情略带古怪。 他在飞燕酒楼干了十多年了，黄鹤几斤几两他可太清楚了，他哪会卤肉啊。 飞燕酒楼百年老卤的传闻，他来了之后也听闻过。 但从未见过，也从未品尝过。 以前酒楼归公家，老板藏着秘方倒也情有可原。 可前两年酒楼归还黄家，老顾客隔三岔五问卤肉，也不见老板上卤菜啊。 这不前段时间还在到处打听凉菜师傅，他还给介绍了个蓉城那边的师弟呢，据说都谈到工资那一步了。 怎么突然就自己把百年老卤捣鼓出来了？ 不过老板的面子要给足，也不敢瞎问。 “我哪有这个功夫去卤肉，是我堂哥把手艺传承下来了，如今可算是出师了，老黄家家传的手艺，可不是外边那些卤肉能比的。”黄鹤笑容中透着几分得意，招了招手：“黄兵，把肉拿过来，给各位师傅瞧瞧，再讨论讨论这肉要怎么切，怎么摆。” 黄兵上前，把竹篮放在台面上，揭开上边盖着的纱布，露出了篮子里堆叠而起卤猪头肉和卤猪耳朵，红亮的颜色，泛着诱人的油光。 李老三和众厨师纷纷围了过来，皆是眼睛一亮。 “这卤肉的颜色好漂亮！红亮红亮的，糖色才正宗哦！” “卤香也很诱人，香料调和的很好，不是那种冲鼻的味道。” “不愧是老板家里百年传承的手艺，确实看着就不一样。” 众厨师纷纷赞美道，不忘给黄鹤拍两个彩虹屁。 “硬是不一般，这卖相，太漂亮了。”李老三同样惊叹，他卤菜手艺不得行，但见过世面，晓得好与撇。 黄鹤和黄兵爷俩抬起下巴，嘴角微微上扬，表情一模一样。 那股得意劲，好像这卤肉真是他们做的一般。 黄鹤笑着说道：“来，李师傅，我们先来定切法，以及分量。” “要得。”李老三点头，立马有徒弟搬来他的专用砧板和菜刀，他洗了手，擦干之后，从篮子里拿起一块卤猪头肉。 这卤猪头肉拿在手里就晓得火候很对，软而不烂，一抖颤颤巍巍，但又有韧劲在里头。 吃猪头肉不能太耙软，没得嚼头的东西是不适合拿来下酒的。 “卤猪头肉要切五公分宽，一钱厚，一份的份量大约是四两，拿这个盘子装应该刚好合适。”黄鹤挑了
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