第202章 周师，也抽空指点一下我。（6k二合(6/8)

“周师过奖了。”许运良就坐在他前边，闻声笑着说道。

周砚：emmm……

烦得很！

周砚还尝了罗汉做的生爆盐煎肉。

这道菜和回锅肉看起来有些像，甚至还有许多人根本分不清二者的区别。

二刀肉、生蒜苗，配料基本相同，不过盐煎肉要加豆豉，他做的蒜苗回锅肉是不加的，做法上也是浑然不同。

回锅肉多一道水煮的工序，口感上偏软糯。

而生爆盐煎肉的精髓就在“生爆”两个字上边。

切好的二刀肉直接下锅煸炒，做法和回锅肉大体相似。

周砚没做过，但拍过，基本做法是知道的。

生爆盐煎肉色泽红亮，夹起来的感觉比回锅肉会更硬挺一些，入口干香，油脂煸的比回锅肉更干一些，瘦肉口感弹牙，蒜苗的清香点缀其中，吃起来非常香。

同样是一道非常适合下饭的好菜！

和回锅肉口感、味道都有一些区别，同为川菜经典下饭菜。

回头教罗汉雪花鸡淖的时候，周砚准备也向他请教请教这生爆盐煎肉的做法。

罗师叔做的比他师父还要更好一些。

术业有专攻嘛，就学拿手菜！

其他几样菜他没尝到，狼多肉少，一会就清盘了，愣是没尝到。

不过他尝了一口自己做的雪花鸡淖，柔滑细嫩，口感做到了极致，且鸡肉风味十足，回味悠长。

不愧是让师爷念念不忘的川菜名菜，味道确实不一般。

相比之下，他之前吃过的雪花鸡淖实在差远了。

周砚估摸着，和食材有很大关系，他用的是纯乡下土鸡，那些饭店能用鲜鸡肉都算不错了，如果为了节省成本，大概率是用的冰冻鸡胸肉。

工艺上也不同，那口感一吃就是豆粉放多了。

吃完众人又讨论了一番，这场交流会便算是结束了。

沈少华放下筷子，意犹未尽。

这大概是他这几年做的最舒服的一场采访了，蹭了一桌好吃的，一会还能再蹭一顿酒席。

采访厨师好啊！

以后还是得多关注这个群体。

素材本写的满满当当，回去可写的东西多着呢。

桌子一收，外边已经开始上凉菜了。

孔庆峰起身，摆了摆手道：“行了，自己去找位置坐，开席！”

众人犹如放了学的学生，一哄而散，三五成群找位置坐去了。

周砚一出门，便瞧见周沫沫跪在板凳上冲着他招手喊道：“锅锅！这里！在这里！”

赵嬢嬢和老周同志就在她身边坐着，旁边还空了个位置。
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