第229章 师父的执念!完成!(6k二合一)(3/8)



“要得,给你留着。”周砚笑着点头,他作为章老三这肉摊的大主顾,他每个星期还是会带老婆来店里吃顿饭表示支持。

周砚现在每天肉的用量足有上百斤,从猪头到排骨、二刀肉、猪肝,虽然要求高,但量也要的多。

章老三跟周砚说道:“猪血也新鲜的很,你哪天要整血旺跟我说,我给你留着,价格便宜得很。”

“要得,回头有需要我跟你说。”周砚点头,猪血旺是好东西,可惜他现在还弄不来。

这玩意弄得好,利润同样非常可观。

成本非常低,一斤猪血还卖不上一毛钱,但做成血旺,在他店里端出来,一碗怎么也得五六毛吧?

要是再加点毛肚或者肥肠,做成毛血旺、肥肠血旺,价格还得往上提。

回头找师父取取经,看他做的怎么样。

一早上都在忙碌。

卤菜出锅,肖磊和郑强果然来了。

“喔唷,周师整的这个卤肥肠,看着好安逸哦,这又上新菜了,硬是有水平。”肖磊看着刚捞出锅的卤肥肠,满眼赞赏道。

郑强跟着点头道:“颜色看着确实巴适,就是不知道味道怎么样,看着我都咽口水了。”

“来来来,我切点给你们尝尝,请二级、三级大师品鉴指点。”周砚拿刀切了一段下来,斜切改刀装入盘中,又抽了两双筷子递给他们。

“卤菜哪敢指点周师哦,做卤菜,我们这叫学习。”肖磊接过筷子,夹起一块肥肠喂到嘴里,细细品尝,点头道:“软糯弹牙,一口爆汁,味道硬是巴适得板。肥肠洗的很干净,但内壁上的油没有撕光,均匀保留了一层,吃起来口感更加油润爽滑。”

“相当专业。”周砚不禁竖起大拇指,还得是肖师啊,行不行,一口就能吃得出来。

“肖师叔说得对。”郑强尝了一块,跟着点头。

肖磊给他翻了个白眼:“啥叫我说得对,你也发表一下自己的意见,年轻人要有自己的看法。”

郑强憋了一会,无奈看着肖磊:“师叔,要不下回我先说?你都说完了,还让我说啥啊。”

“要得,下回你先来。”肖磊点头,又夹了一块喂到嘴里,接着道:“肥肠的火候恰到好处,耙软但不是烂糟糟的口感,嚼起来还有点弹牙,偏偏牙齿又能轻松切断。

刚出锅浇点汤汁当热卤吃起巴适,冷了之后,应该还会更有嚼劲些,拿来下酒还要更安逸些。那种油脂在咀嚼的过程中慢慢化开的感觉,越嚼越香。”

郑强听得一愣一愣的
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